El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: alrededor de 15 albóndigas (5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 334 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 32g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 15 albóndigas (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 334 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 134mg | 45% |
| 709 mg de sodio | 31% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 32g | |
| 169 mg de calcio | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El mayor desafío con las albóndigas es lograr la cantidad perfecta de color marrón en el exterior mientras se asegura de que estén completamente cocidas. Y, por supuesto, dorarlas agrega mucho sabor complejo maravilloso a las albóndigas, por lo que definitivamente no querrás saltarte este paso.
Afortunadamente, las albóndigas doradas son el tipo de cosas para las que una sartén de hierro fundido es perfecta, ya que puedes ponerlas bien calientes para luego dorarlas y luego transferirlas directamente al horno para terminar de cocinar.
Si está preparando espaguetis y albóndigas, puede cocinar a fuego lento su salsa mientras las albóndigas están en el horno, luego agregue las albóndigas a la salsa para que los sabores de la carne cubran la salsa.
Una cosa que no recomendamos es hervir la salsa directamente en la sartén de hierro fundido. Esto se debe a que la salsa de tomate es ácida y puede reaccionar con el hierro y darle un sabor metálico a la salsa. Aquí hay más sobre cocinar con hierro fundido.
Otro problema con las albóndigas doradas es que si las haces perfectamente redondas, serán más difíciles de dorar porque las esferas perfectas tienen una superficie relativamente pequeña para entrar en contacto con la sartén. Si le das forma a tus albóndigas ligeramente oblongas, y apenas las aplastas un poco, se dorarán por completo. Todavía tendrás que rodarlos un poco con un par de pinzas, pero no tanto.
Y cuando decimos "aplanar", no pretendemos aplastarlos o empacarlos firmemente. Debes dar forma a las albóndigas muy suavemente. Si los empacas bien, terminarás con rocas de carne en lugar de albóndigas.
Ingredientes
- 1/2 libra de carne molida
- 1/4 lb. de carne de cerdo molida
- 1/4 lb. de ternera molida
- 1 rebanada grande de pan de masa fermentada (sin corteza, o dos rebanadas de pan blanco normal)
- 1/2 taza de suero de leche (o leche entera)
- 1/2 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 huevo (batido)
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 2 cucharadas. hojas de perejil (finamente picadas)
- Sal kosher al gusto (alrededor de 1 cucharadita)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Corta el pan en cubos y combínalo con la leche en un tazón. Triture hasta que forme una pasta espesa.
El abeto
En un horno holandés pesado, saltee las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que las cebollas estén transparentes. Retirar del fuego y reservar para que tengan la oportunidad de enfriarse.
El abeto
En un tazón grande, combine la carne molida con el huevo, el queso y el perejil.
El abeto
Agregue la mezcla de pan y la mezcla de cebolla y ajo y combine hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Encontramos que nuestras manos desnudas son las mejores para esto.
El abeto
Forme suavemente la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. No los empaque demasiado fuerte. Si los haces ligeramente más ovalados en lugar de perfectamente redondos, dorarlos será un poco más fácil.
El abeto
Caliente aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal en su horno holandés. Querrás aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en la sartén.
El abeto
Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y dorelas durante unos 10 minutos, girándolas con un par de pinzas para que se doren de manera uniforme.
El abeto
Retire las albóndigas, drene el exceso de aceite en toallas de papel y luego transfiéralas a un plato apto para horno.
El abeto
Hornee las albóndigas en el horno durante otros 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
¡Disfrutar!
Consejos
- No cocine a fuego lento la salsa en la sartén de hierro fundido. Haga sus albóndigas en formas ligeramente oblongas, ya que esto ayudará a dorarlas. Nos gusta usar media libra de carne molida (nuestro plato favorito es el chuck molido) y un cuarto de libra cada una carne molida de cerdo y ternera molida. Pero puede usar partes iguales (1/3 de libra de cada una) si eso es más fácil. O puede saltear la ternera y usar solo mitad de res, mitad de cerdo.
Etiquetas de recetas:
- albóndigas
- cena
- italiano
- cena familiar
