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Los informes indican que el tradicional budín navideño ha caído en desgracia por los postres más ligeros y saludables. No tan. Todavía es tan esencial para una Navidad británica como lo fue siempre. El budín llega al final de la cena más grande del año y exige un gran apetito y una constitución acérrima, pero todavía es muy querido (no escuches a los vendedores que intentan que compres yogur).
Pudines de Navidad británicos tempranos
Los postres navideños tempranos contenían carne generalmente de cordero o carne de res, así como cebollas, vino, especias y frutas secas. La tradición del pudín navideño no apareció en Inglaterra hasta que el príncipe Alberto, esposo de la reina Victoria, les presentó a los victorianos. En este momento, el pudín se veía y sabía mucho como lo hace hoy y el punto de diferencia entre un pastel de Navidad tradicional y un pudín de Navidad es que el pudín contiene sebo y se cuece al vapor en lugar de hornearse.
¿Cuándo y qué es Stir Up Sunday?
Este es el día en que se prepara el budín de Navidad y es aproximadamente cinco semanas antes de Navidad; El último domingo antes de la temporada cristiana de Adviento. Los deliciosos aromas que flotan en la casa a medida que el pudín humea en la estufa son el comienzo de las festividades.
Las costumbres que rodean la elaboración del pudín reúnen a toda la familia, ya que cada uno se turna para revolver la mezcla y pedir un deseo y agregar monedas; ¡El hallazgo de ellos en el día de Navidad supuestamente trae riqueza, salud, felicidad y asegura que todos al menos coman algo para encontrar uno!
Cómo hacer el pudín navideño perfecto
El budín perfecto debe ser una decadencia densa, húmeda y rezumante de frutas ricas y brandy. Hacer uno lleva tiempo con al menos 13 ingredientes (para representar a Cristo y sus discípulos) para pesar, tiempo para marinar y cocinar al vapor, lo que lleva al menos siete horas. Pero una vez hecho y guardado en un lugar fresco y seco, solo necesita una hora más de vapor en el día.
Recetas de pudín de navidad
Hay muchas, muchas recetas para el pudín de Navidad, algunas oscuras y otras ricas más claras. Algunos usan sebo de res y otros sebo vegetariano para un budín más ligero. Independientemente de lo que decida, solo necesitará una pequeña porción después de la cena y la belleza del pudín es que se recalienta bien, perfecto para el Día del Boxeo.
¿Por qué llamamos el pudín de Navidad?
Flamear el budín es otra tradición, que se cree que representa la pasión de Cristo, y nuevamente es una parte esencial del teatro del día de Navidad. Oliver Cromwell prohibió comer budín de Navidad en el siglo XVII porque creía que el ritual de flamear el budín se remontaba a las celebraciones paganas del solsticio de invierno.
La forma más fácil y segura de flamear el pudín de Navidad
La flama del budín necesita una mano firme y, por razones de seguridad, no ser alguien que haya disfrutado demasiado vino.
- Llene hasta la mitad una cuchara de metal, o similar, con brandy y caliéntela cuidadosamente sobre una llama de gas o una vela encendida. Cuando la llama esté lo suficientemente caliente, el brandy se encenderá. Vierta el brandy en llamas sobre el budín. Asegúrese de que las luces estén apagadas cuando vaya a la mesa para una gran entrada. Una vez que las llamas hayan disminuido, sírvalas con mantequilla de brandy, salsa de brandy, crema o natillas caseras.
Bebidas para pudín de navidad
El favorito es un Vintage Port, los sabores de la tarta de frutas y la riqueza de chocolate funcionan muy bien con el budín, pero las buenas combinaciones también son un licor Muscat o una rica Madeira.
