Los tomates maduros son un regalo nostálgico de verano. Esta fruta fresca de la granja se puede comer directamente de la vid como una manzana o se puede disfrutar en ensaladas, salsas y sándwiches. Para los jardineros, cultivar un tomate aromático, sin manchas y maduro es el trofeo definitivo. En el clima adecuado, los tomates son generalmente fáciles de cultivar, pero elegir las variedades correctas y mantener sus plantas saludables y productivas requiere tanto arte como ciencia. Luego, una vez que cosecha su recompensa, la pregunta se convierte en qué hacer con el exceso. Desde la cosecha hasta la conservación y la compra hasta el almacenamiento, las mejores prácticas de tomate le asegurarán un verano fructífero y le darán una ventaja sobre la cosecha del próximo año.
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Selección y cultivo de tomates
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Cultivar un tomate con distintivo de honor comienza con elegir la variedad perfecta, sembrarla adecuadamente y proporcionar un poco de TLC hasta que arraigue. Las variedades determinadas producirán un cultivo grande y luego morirán hacia el final de la temporada. Las variedades indeterminadas continuarán produciendo fruta durante la temporada de crecimiento, a veces incluso hasta la primera helada. Y las variedades de la herencia consisten en semillas de generaciones anteriores cultivadas para características específicas, como el sabor y la apariencia.
Seleccione un espacio soleado con suelo bien drenado. Agregar compost a la mezcla antes de plantar asegurará que las plantas de su bebé obtengan suficientes nutrientes para prosperar. Luego, comience sus plantas como semillas en el interior o compre plántulas en un vivero, sembrándolas directamente en el suelo una vez que haya pasado la última helada y la noche comience a calentarse.
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Solución de problemas de tomates
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Los jardineros no son los únicos que aman los tomates. Las plagas y enfermedades pueden aparecer si no tienes cuidado. Los residuos de moho encontrados en el suelo del año pasado pueden producir tizón temprano en plantas de tomate que están constantemente húmedas. Para evitar esto, asegúrese de limpiar los escombros de su jardín y permita que la tierra se seque entre riegos. Del mismo modo, el tizón tardío puede devastar cultivos enteros, ya que se propaga rápidamente. Tire de las plantas afectadas antes de que el hongo se asiente. La pudrición del extremo de la flor produce manchas pardas y duras en los tomates y puede deberse a un exceso de nitrógeno en el suelo o al riego desigual.
Las plagas como los pulgones, los gusanos cortadores, los escarabajos pulgas y los gusanos espinosos pueden afectar los cultivos de tomate. Hay muchas formas naturales de erradicar estos bichos, incluidas las preparaciones de aceites esenciales y la tierra de diatomeas. Los gusanos son especialmente destructivos, ya que pueden comer una planta entera en cuestión de horas.
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Preparándose para el cultivo de tomate del próximo año
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¡Lo hiciste! ¡Cultivaste tus mejores tomates! Y ahora necesita guardar sus semillas para comenzar de nuevo el próximo año. Las semillas de tomate deben fermentarse antes de secarse para mejorar la germinación del próximo año. Pero. No es tan difícil como parece. Todo lo que necesita hacer es almacenarlos en su pulpa hasta que forme una película de molde, y luego enjuagarlos, secarlos y empacarlos para la siembra del próximo año.
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Compra y almacenamiento de tomates
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No tiene que cultivar sus propios tomates para experimentar la cosecha en su mejor momento. De hecho, ir al mercado de su agricultor semanal y seleccionar productos primarios les brinda a algunas personas la misma experiencia gratificante. Elija tomates sin hematomas y que cedan solo ligeramente con la presión de sus dedos. Si está comprando tomates para usar más adelante, seleccione frutas más duras y permita que maduren en la encimera de su cocina. ¡Nunca refrigere los tomates! Hacerlo los hace suaves y sin sabor. Si necesita guardar un tomate en rodajas, simplemente colóquelo en un plato y cúbralo con plástico para obtener los mejores resultados.
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Cocinar con tomates
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Los tomates frescos se pueden usar en casi cualquier plato de temporada. De hecho, los tomates maduros, combinados con aceite de oliva, ajo y albahaca fresca, son la salsa de pasta más deliciosa. Los tomates de la herencia combinan bien con mozzarella fresca y albahaca para una ensalada caprese. Y los tomates secados al sol mejoran cualquier plato de pasta o aderezo para ensaladas. Desde salsa de tomate casera hasta cassoulet, los tomates frescos nunca se desperdiciarán.
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Conservando tomates
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Cuando sus tomates se acumulan en cada alféizar y encimera de la ventana, puede ser el momento de desarrollar algunas técnicas de conservación. Puede hacer y congelar o puede una salsa de tomate. O bien, prepare un poco de salsa fresca agregando jalapeños, cebolla, ajo y lima, y luego puede usarlo todo el invierno. Los tomates que se secan al sol pueden reproducirse en su horno o en un deshidratador. No importa qué método de preservación use, recuerde, un lote grande es tan fácil de hacer como uno pequeño.
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Maduración de tomates verdes
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¿Qué pasa si el verano está por terminar y tus tomates aún no han madurado? Sucede. Afortunadamente, hay maneras de convencer a sus tomates verdes para que se sonrojen. Puede recogerlos y madurarlos en un alféizar soleado o colocar tomates individuales en una bolsa de papel marrón con una manzana. También puede envolverlos individualmente en periódicos y almacenarlos en un lugar oscuro. Y cuando todo lo demás falla, puedes preparar un delicioso plato de tomates verdes fritos.
