Tonic Photo Studios, LLC / Elección del fotógrafo / Getty Images
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones de pollo
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 810 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 90g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones de pollo | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 810 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 58% |
| Grasa Saturada 13g | 63% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| 887 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 4g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 90g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El método comienza al sazonar un pollo entero con una buena mezcla de hierbas y especias. Marinar durante la noche ayuda a infundir sabor y ablandar el pollo.
Los pollos enteros se pueden comprar en la mayoría de las áreas por menos de $ 1 por libra, por lo que son una comida económica. Y esta receta es fácil como un pastel, por lo que tienes una situación de ganar-ganar.
Ingredientes
- 1 pollo entero (de 4 a 6 libras)
- 3 cucharaditas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo (trituradas entre palmeras)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida o chipotle, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal adicional para la cavidad
- 1 cebolla mediana (pelada y cortada en cuartos)
Pasos para hacerlo
Retire los menudillos del pollo y recorte las puntas de las alas. Congélelos para otros fines o deséchelos. Lave bien el pollo, por dentro y por fuera, en agua fría. Seque con toallas de papel.
Batir el azúcar morena, el pimentón, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la pimienta de cayena o el chipotle y la pimienta negra hasta que se combinen.
Espolvorea esta mezcla sobre el exterior del pollo y agrega sal a la cavidad.
Coloque el pollo sazonado en una bolsa con cierre hermético o envuélvalo en dos capas de plástico.
Refrigere de 4 a 6 horas o toda la noche (ver Notas).
Caliente el horno a 350 F. Forre una asadera con papel aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Inserte un v-rack en la sartén.
Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba (vea las Notas) en el estante en V.
Perfora el interior de la cavidad del ave en 4 o 5 lugares para permitir que penetre el vapor.
Rellene la cavidad con los cuartos de cebolla. Ase por 2 horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 165 F cuando se inserte en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso).
Deje que el pollo descanse durante 15 minutos antes de cortarlo.
Deseche las cebollas de la cavidad. Tallar y servir.
Notas: Si no tiene tiempo para esperar el marinado, el pollo estará bien si lo cocina inmediatamente después de sazonar. Si la presentación no es un problema, considere asar el pollo con la pechuga hacia abajo. Esto permite que todos los jugos goteen en la carne de pechuga para obtener un resultado más húmedo.
Etiquetas de recetas:
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