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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Esta tentadora receta de pechuga de pato lacada en miel es increíblemente fácil de preparar y creará un hermoso plato principal para tus invitados. Sirva el pato con su glaseado de miel junto con coloridas verduras al vapor y un rico gratinado para crear una comida completa para ocasiones especiales.
La receta utiliza magret de pato o " magret de canard ", la pechuga de un pato Moulard criado para foie gras. El Moulard es un ave grande conocida por su amplia carne de pechuga grasosa. Según los informes, el chef de dos estrellas Michelin, Andre Daguin, fue el primero en quemar un magret como un bistec en el Hotel de France en 1959. La receta improvisada se hizo popular y ahora se encuentra en restaurantes de todo el mundo.
Magret se traduce como "pechuga", y técnicamente puede significar la pechuga de cualquier ave de corral, excepto pollo, la palabra francesa para pechuga de pollo es "blanc". Magret casi siempre se refiere a pato, sin embargo.
Ingredientes
- 2 magrets de pato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Opcional : nueces picadas
Pasos para hacerlo
Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto.
Corte pequeñas ranuras en el lado de la piel de la pechuga de pato. Las hendiduras deben ser poco profundas sin cortar completamente la carne.
Sazone el pato y ambos lados con sal y pimienta.
Dorar las pechugas de pato, con la piel hacia abajo durante 3 minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y voltee las pechugas de pato, cocinelas durante 4 a 5 minutos adicionales.
Transfiéralos a un plato y cúbralos con papel de aluminio para que conserven su calor.
Retira la grasa de pato procesada y sube el fuego a medio.
Desglasar la sartén con la miel y el vinagre balsámico, raspando los trozos dorados mientras se cocina la salsa.
Cocine a fuego lento el glaseado de vinagre de miel durante 2 a 3 minutos hasta que se vuelva un poco espeso.
Sazone con solo una pizca de sal.
Regrese las pechugas de pato a la sartén, girándolas varias veces para cubrirlas uniformemente con el glaseado de miel.
Tallar y servir de inmediato, adornado con una llovizna de esmalte extra y las nueces picadas si lo desea.
Consejos del cocinero
- El magret de pato es el mejor medio servido, aunque puede que no sea adecuado para todos los paladares. Vierta la grasa de pato procesada en un recipiente limpio. Déjelo enfriar, refrigérelo y guárdelo para otros usos culinarios. Se mantendrá durante meses y agregará un toque diferente a una variedad de recetas, particularmente papas. También puede usarlo para dorar otras carnes, brindando un toque único y extra de sabor.
Etiquetas de recetas:
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