Cómo asar castañas en casa

Comience con castañas frescas

El abeto / Molly Watson

Las castañas asadas sobre un fuego abierto pueden significar "Navidad" o "invierno" para muchas personas, pero estas nueces dulces y almidonadas son mucho más fáciles de asar en un horno. Ambos métodos se explican aquí.

Planee al menos 1/3 de libra de castañas por persona y compre castañas que se vean gordas y se sientan un poco pesadas para su tamaño. Evite las nueces que estén rajadas o que tengan moretones o puntos blandos. También querrás evitar cualquier tuerca que suene cuando las agites; han comenzado a secarse y no serán sabrosas. Guarde las castañas envueltas en plástico en el refrigerador por hasta una semana; para un almacenamiento más prolongado, simplemente colóquelos en el congelador por hasta un par de meses.

Precaliente un horno a 400 F o prepare un fuego vivo en una chimenea, fogata o parrilla.

Cortar las conchas de castañas

El abeto / Molly Watson

Mucha gente dirá que necesitas cortar una "x" en la cáscara de la castaña. Decimos que funciona bien, pero también lo hace un corte en "y", que puede ser más fácil de hacer.

En cualquier caso, use la punta de un cuchillo cortante afilado o, como se muestra arriba, un cuchillo castaño (sí, ¡existen!) Para cortar una "x" o al menos una "y" en el lado plano de cada castaño. Asegúrese de cortar tanto la cáscara como la piel debajo. Tenga cuidado y trate de evitar cortar la castaña.

Castañas listas para asar

El abeto / Molly Watson

Cortar las cáscaras de todas las castañas. Coloque las castañas en una asadera o en un trozo de papel de aluminio para asar en el horno o en una sartén a prueba de fuego, como una sartén de hierro fundido, para asar al fuego.

Si está asando en un horno, coloque las castañas en el horno caliente y ase hasta que las cáscaras se separen donde se cortan y las castañas estén tiernas durante unos 30 minutos. Si está asando sobre un fuego, sostenga o coloque la sartén sobre el fuego caliente y cocine, agitando la sartén con frecuencia, hasta que las cáscaras de castaña se quemen, las cáscaras se separen donde se cortan y las castañas estén tiernas, en algún lugar del 30- rango de minutos dependiendo de qué tan caliente esté el fuego.

Castañas asadas listas para pelar

El abeto / Molly Watson

Cuando las cáscaras de castaña se abren donde se cortan, las cáscaras comienzan a carbonizarse y las nueces del interior están tiernas (prueba una para estar seguro), están listas para pelar.

Despegue las cáscaras de castaño

El abeto / Molly Watson

Como te tomaste el tiempo para cortar todas esas incisiones en las conchas, las castañas asadas serán relativamente fáciles de pelar. Sin embargo, también estarán calientes. Y aquí tenemos el verdadero truco de lograr que una castaña recién tostada se pueda comer. Si los deja enfriar demasiado, se vuelven más difíciles de pelar ya que la piel dentro de la cáscara parece volver a adherirse a la nuez. Nos gusta envolverlos en una toalla de cocina limpia para mantenerlos calientes.

Tire y retire la cáscara, asegurándose de llevar la piel dentro de la cáscara con ella.

En nuestra casa, nos gusta sentarnos alrededor de una pila de castañas recién tostadas, cada una tomando una nuez, pelando y comiéndola mientras conversamos y esto y aquello. Sin embargo, es posible que tenga otros planes para esas castañas en las recetas, en cuyo caso es posible que deba acomodarlas en una cáscara.

Castañas asadas y peladas, listas para comer

El abeto / Molly Watson

Una vez asadas y peladas, las castañas son deliciosas para comer tal como están. También son una adición popular al relleno, se pueden usar para hacer una deliciosa sopa, son más que fabulosos cuando se confitan, y son decoraciones encantadoras y sabrosas para pasteles de invierno.