El abeto
- Total: 27 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 88 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 88 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 436mg | 19% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa de tomate sureña es increíblemente deliciosa, y es increíble en galletas divididas con mantequilla. La salsa de tomate también es una excelente manera de usar tomates frescos de jardín.
Gotas de tocino o mantequilla y harina hacen el roux para esta simple salsa de tomate. Sirva la salsa sobre galletas recién horneadas, puré de papas, arroz o pasta. La salsa sería deliciosa con judías verdes cocidas o rebanadas de pastel de carne también. También es una salsa versátil con muchas posibles adiciones de sabor. Vea los consejos y variaciones debajo de la receta.
Se incluyeron algunas cucharadas de pasta de tomate en la salsa (en la foto), pero si está usando tomates frescos de jardín en temporada, es posible que no sea necesario aumentar el sabor extra. Algo de leche o crema es una salsa cremosa, pero se puede usar caldo o agua para una salsa más ligera.
Ingredientes
- 2 tomates grandes (pelados, sin corazón y picados)
- 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1/4 taza de tocino (o mantequilla, o una combinación de los dos)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 a 1 taza de leche (o crema, agua o más caldo)
- Opcional: 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate (o al gusto)
- Dash sal kosher
- Pizca de pimienta negra recién molida (al gusto)
- Guarnición: perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Pon los tomates picados en una cacerola con 1 taza de caldo de pollo. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y deje hervir.
El abeto
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento los tomates mientras preparas el roux.
El abeto
Ponga la mantequilla o los goteos en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio-bajo.
Cuando la mantequilla se haya derretido y la espuma disminuya, agregue la harina.
El abeto
Cocine, batiendo constantemente hasta que el roux esté apenas marrón claro. Debe ser del color de la mantequilla de maní. No dejes que se queme.
El abeto
Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la mezcla de tomate y caldo a fuego lento.
El abeto
Regrese la mezcla de tomate al fuego y agregue 1/2 taza de leche, crema, agua o caldo de pollo.
Batir en pasta de tomate, al gusto, junto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo hasta que esté caliente y burbujeante.
Sirva la salsa sobre galletas calientes horneadas y untadas con mantequilla o úsela como salsa para pasta, arroz, pastel de carne, sémola o papas y decore con una pizca de perejil fresco picado y más pimienta, si lo desea.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Si desea obtener más información sobre la preparación de roux, consulte Cómo hacer un Roux al estilo de Louisiana.
Variaciones de recetas
- Sustituya 1 lata de tomates cortados en cubitos de buena calidad o tomates guisados (finamente picados) por los tomates frescos. Agregue 1/2 cucharadita de cebolla en polvo o unas cucharadas de cebolla finamente picada a los tomates y el caldo de pollo a fuego lento. Agregue algunas cucharadas de finamente pimiento picado a los tomates y el caldo de pollo a fuego lento. Agregue 1 diente pequeño de ajo finamente picado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo a los tomates a fuego lento. Corte una costilla de apio y agréguelo a los tomates a fuego lento.
Etiquetas de recetas:
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