El abeto / Katarina Zunic
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Después de descongelar el pavo, no arroje el paquete de menudillos dentro de la cavidad; a pesar de su aspecto poco atractivo, los menudillos pueden ser una parte esencial de una sabrosa comida de Acción de Gracias. Los menudillos, que consisten en corazón, hígado, molleja y cuello, no solo se pueden usar para hacer salsa, sino que también le dan sabor a los aderezos sureños.
¿Cuál es la diferencia entre vestirse y rellenar? Los nombres pueden darte una pista. El aderezo se cocina fuera del pavo, mientras que el relleno se cocina dentro del ave. Sin embargo, en muchos lugares, los términos se usan indistintamente, aunque ambos se denominan casi siempre "vestirse" en el sur.
¡No arrojes los sabrosos menudillos!
Ingredientes
- Menudillos de 1 pavo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/4 taza de apio (finamente picado)
- 1 taza de nueces (picadas)
- 1/2 taza de mantequilla
- 8 tazas de pan rallado seco (aproximadamente 14 rebanadas de pan)
- 1 cucharadita de sal sazonada (o sal de apio)
- 1 cucharadita de condimento para aves
- 1/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic
En una cacerola, combine los menudillos, pero no el hígado, con suficiente agua para cubrir y sal.
El abeto / Katarina Zunic
Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén tiernos.
El abeto / Katarina Zunic
Agregue el hígado de los menudillos; cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos más. Enfríe los menudillos y el caldo ligeramente.
El abeto / Katarina Zunic
Retirar y picar menudillos; reservar y reservar 1 taza de caldo.
El abeto / Katarina Zunic
Precaliente el horno a 350 F.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine la cebolla y el apio hasta que estén tiernos. En un tazón grande, combine la mezcla de vegetales con las migas de pan, menudillos picados, sal sazonada, condimento para aves y pimienta. Agregue el caldo reservado, revolviendo ligeramente para humedecer.
El abeto / Katarina Zunic
Coloque en una fuente para hornear de 2 cuartos con mantequilla. Cubra bien y hornee en horno precalentado durante 40 a 45 minutos.
El abeto / Katarina Zunic
¡Servir y disfrutar!
El abeto / Katarina Zunic
Consejos
- El mejor relleno se hace con pan duro, ya que evita que el aderezo se vuelva blando. Saca el pan con tres o cuatro días de anticipación y deja que se seque en el mostrador. Si no tiene suficiente tiempo, corte el pan en cubos, colóquelo en una bandeja para hornear y tueste en el horno a 200 grados F. Es fácil sazonar el aderezo cuando usa caldo comprado en la tienda y mantequilla salada. Tenga cuidado de no saltear demasiado el apósito con kosher o sal marina. La cantidad de caldo que se usará en el apósito varía, por lo tanto, agregue un poco a la vez hasta que parezca correcto. El apósito debe estar húmedo, no empapado y no seco. Vierta media taza de líquido y observe si el pan lo absorbe. No agregue demasiados ingredientes adicionales. El pan funciona como aglutinante, pero si hay demasiados extras allí, el relleno se desmoronará.
Variaciones de recetas
- Relleno en el pavo: en lugar de poner el aderezo en una fuente para hornear, se puede rellenar dentro de un pavo de 10 a 12 libras y hornear durante 3 1/4 a 3 1/2 horas, hasta que se inserte un termómetro en el el relleno alcanza 165 grados F. Tenga en cuenta que cuando cocina relleno dentro del pavo, la seguridad alimentaria es de suma importancia. Aderezo de pan de maíz : Reemplace las migas de pan seco con migas de pan de maíz rancio.
Etiquetas de recetas:
- vendaje
- aderezo a la antigua
- guarnición
- del Sur
