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- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 554 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 60g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 554 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 86mg | 29% |
| 803mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos Totales 60g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Directamente desde el famoso Barrio Francés de Nueva Orleans, este favorito criollo es descendiente de la paella española. Con ingredientes locales y una saludable dosis de sabor francés, Jambalaya ha sido un favorito de Louisiana durante más de un siglo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 onzas de salchicha Andouille en cubitos u otra salchicha picante ahumada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo sin cocinar
- 2 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 12 camarones grandes, pelados, desvenados y cortados en cuartos
- 1/2 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
- Salsa picante de Louisiana, al gusto
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite vegetal en un horno holandés, o sartén profunda, a fuego medio-alto. Agregue la salchicha a la sartén y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente.
Agregue la mantequilla, el pollo, la cebolla, el apio, el pimiento, la sal, la pimienta negra y el ajo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue el arroz y revuelva hasta que esté completamente cubierto de aceite. Agregue el caldo, el pimentón, el tomillo, la cayena y hierva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Destape, agregue los tomates y cocine unos 10 minutos hasta que el líquido se absorba. Agregue los camarones y las cebollas verdes, cubra y cocine 5 minutos.
Apague el fuego, deje reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor. Servir con salsa picante.
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