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¡La cocina mexicana presenta muchas frutas y verduras deliciosas! El truco es encontrarlos en temporada. Las frutas y verduras más populares en la dieta mexicana son mangos, tomates, tomatillos y maíz. ¡Aquí está todo lo que necesita saber sobre dónde y cuándo encontrarlos!
Mangos
Los mangos son una fruta tropical y crecen mejor en un clima cálido y húmedo. La mayoría de los mangos se cultivan y comen en la India, pero ahora se cultivan en muchos otros lugares. Algunas de las mejores áreas para cultivar mangos son el sur de México, Panamá, Jamaica, Trinidad, Tailandia y gran parte de Asia. La parte sur del estado de Florida en los Estados Unidos también tiene un buen clima para el mango.
Algunas variedades de mangos cultivados en México incluyen la "Manilita", que está lista para comer alrededor de mayo y la "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" y "Manila", que están disponibles en junio y julio. En los Estados Unidos, también puede encontrar "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" y "Sensation".
Algunos tipos de mango están listos para comer antes que los demás, como el "Rosigold", que madura a fines de marzo. La mayoría de las variedades maduran en junio y julio con algunas floraciones tardías que producen frutos en agosto.
Tomates y tomatillos
Los tomates provienen originalmente de América del Sur y se presentaron a los europeos a través de los españoles. En México, la tarta de tomate verde se conoce como tomate y el tomate rojo redondo como jitomate.
Hay muchas variedades ampliamente disponibles, como "Roma", "Bistec", "Cereza" y "Uva". Otro miembro de la familia del tomate es el "Tomatillo", que es una pequeña fruta verde dura en una cáscara de papel que debe eliminarse antes de comer.
Los tomates comienzan a madurar en junio y continúan hasta agosto. Es posible que todavía tenga algunos pequeños a principios de septiembre. Los tomatillos tienen una temporada más larga que comienza en mayo y termina en noviembre.
Maíz
El maíz fue cultivado por humanos y no puede sobrevivir en la naturaleza sin cuidado. Los pueblos nativos de América Central desarrollaron maíz a partir de hierba silvestre hace aproximadamente 7, 000 años. Eventualmente se extendió hacia el norte en el área ahora conocida como el suroeste de los Estados Unidos y hacia el sur hasta el Perú. Cuando Colón descubrió América, trajo el maíz y lo introdujo en Europa.
Los muchos tipos de maíz incluyen "Flint", que es maíz indio con granos blancos, rojos o marrones, es el tipo de maíz utilizado como palomitas de maíz. El maíz "de campo" es lo que se procesa como alimento para el ganado. El tipo que se encuentra en las tiendas de comestibles es el maíz "dulce" que se puede comer de la mazorca. El maíz "dulce" también se clasifica como amarillo que tiene granos más grandes y blanco que tiene granos más pequeños y dulces.
El huitlacoche, un hongo que crece en las mazorcas de maíz es un manjar en México y se disfruta en varios platos, como la succotash, tortillas o como relleno para tacos o tamales.
La temporada de maíz va de mayo a septiembre. El maíz se usa mejor inmediatamente después de la cosecha porque los azúcares gradualmente se convierten en almidón, lo que lo hace menos dulce.
Otras temporadas de frutas mexicanas
Plátanos: todo el año
Chile verde: agosto-septiembre
Chile rojo: septiembre-noviembre
Manzanas: agosto-marzo
Cebollas: julio-marzo
Calabaza: agosto-marzo
