Marian Blazes
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 391 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 391 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 17g | 84% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sodio 623mg | 27% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La calabaza moscada tiene un sabor dulce a nuez que es deliciosa cuando se asa (como en esta sopa de calabaza asada) o cuando se hornea en postres (como este pastel). La calabaza moscada también puede volverse tropical, como en esta rica sopa salada hecha con cremosa leche de coco. Los "curries" de calabaza y calabaza son populares en Tailandia, pero las versiones latinas no suelen incluir curry en polvo, aunque siempre es bienvenido un toque de chile.
Cualquier calabaza de invierno funciona bien en esta sopa. Hay muchas opciones para decorar esta sopa, como queso fresco desmenuzado, granos de maíz tostado, tomates picados y cilantro, salsa de ají picante o varios camarones hervidos.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 batata grande
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile (o 1 cucharada de chile fresco picado)
- 1/4 cucharadita de canela
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- Zumo de 1 lima
- 2 tazas de hojas de espinaca
- Sal y pimienta para probar
- Guarnición: semillas tostadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Pele la calabaza moscada, luego córtela por la mitad a lo largo y retire las semillas (y el material fibroso alrededor de las semillas).
Separe las semillas de la calabaza y enjuague bien. Coloque las semillas en una sartén poco profunda con 1 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal y toste las semillas en el horno precalentado hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo una o dos veces, de 10 a 12 minutos. Retira las semillas del horno y reserva para dejar enfriar. Nota: Este paso es opcional pero recomendado.
Pique la calabaza en cubos de 1/2 pulgada. Pelar y cortar la cebolla en dados. Pela la batata y córtala en cubos de 1/2 pulgada. Lave las espinacas, séquelas bien y enróllelas en un montón. Corte las espinacas en forma transversal para hacer cintas delgadas.
Coloque el aceite vegetal y la 1 cucharada de mantequilla restante en una olla pesada a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
Agregue la calabaza, las batatas, el comino, la canela y el azúcar a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
Agregue el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta, luego cocine a fuego lento las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos).
Una vez que la calabaza y las batatas estén bien cocidas, use una cuchara ranurada para transferir las verduras a una licuadora (reserve el líquido de cocción). Agregue leche de coco y jugo de lima a la licuadora y procese hasta que esté suave.
Agregue la mezcla mezclada nuevamente a la sopa y mezcle suavemente a fuego lento hasta que se caliente por completo. Agregue las cintas de espinacas y caliente por 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa tibia adornada con las semillas tostadas. ¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Etiquetas de recetas:
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- invierno
