El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 73 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 13 minutos
- Rendimiento: 26 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 203 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 26 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 203 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodio 34mg | 1% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El cacao en polvo oscuro y una capa de chocolate le dan a estos malvaviscos de chocolate aterciopelado un sabor profundo a chocolate oscuro.
Tenga en cuenta que los malvaviscos deben reposar durante al menos 8 a 10 horas antes de cortarlos, por lo que es una buena idea prepararlos un día antes de planear comerlos. Por lo general, los hago por la noche, y están listos para cortar y usar a la mañana siguiente.
Ingredientes
- 1/3 taza más 4 cucharadas de cacao en polvo (dividido)
- 1 1/4 taza más 2 cucharadas de agua (dividida)
- 3 sobres de gelatina
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- Opcional: 12 onzas de chocolate picado (o cobertura de chocolate)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una sartén de 9x13 forrándola con papel de aluminio y rocíela con abundante spray antiadherente.
Coloque 1/4 taza más 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas durante 2 minutos.
Vierte 1/3 taza de cacao en polvo sobre el agua caliente y revuelve o bate para disolver el cacao.
Coloque 1/2 taza de agua fría en el tazón de una batidora de pie grande.
Espolvorea la gelatina en la parte superior y revuelve brevemente para distribuir.
Deje que la gelatina se asiente y se disuelva durante al menos 5 minutos.
Vierta la mezcla de cacao caliente en gelatina y revuelva o mezcle a fuego lento para combinar completamente.
Coloque la 1/2 taza restante de agua, jarabe de maíz y azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Revuelva para disolver el azúcar e inserte un termómetro de caramelo.
Permita que la mezcla se cocine sin revolver hasta que alcance 240 F en el termómetro.
Cepille los lados ocasionalmente con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la cristalización.
Mientras se cocinan los dulces, pasa brevemente la batidora a baja temperatura una o dos veces para asegurarte de que la gelatina y el cacao estén bien mezclados.
Una vez que el dulce alcanza la temperatura adecuada, retíralo del fuego inmediatamente.
Encienda la batidora a baja y vierta lentamente el jarabe caliente en el tazón de la batidora. Tenga cuidado, ya que el jarabe está extremadamente caliente. Si tiene un vaso medidor de líquido grande (al menos 3 tazas) con un pico, puede transferir el jarabe caliente al vaso antes de verterlo para que sea más fácil.
Aumente gradualmente la velocidad del mezclador hasta que funcione a alta velocidad.
Batir la mezcla de malvaviscos durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté rígida y brillante. Se puede decir que está hecho cuando detiene la batidora y levanta la batidora, el malvavisco goteará lentamente hacia el tazón en una corriente espesa y brillante.
Vierte el malvavisco en la sartén preparada y alisa la parte superior.
Permita que se asiente y firme a temperatura ambiente durante al menos 10 horas.
Tamizar el azúcar en polvo, 4 cucharadas de cacao en polvo y la maicena juntos.
Cubra su estación de trabajo con papel encerado para protegerla y rocíe abundantemente la superficie con la mezcla de azúcar / almidón. Espolvorea la parte superior del malvavisco con la capa de azúcar / almidón y voltea el malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada.
Con cuidado, retire la lámina del malvavisco.
Rocíe un cuchillo grande de hoja lisa con spray antiadherente para cocinar y cubra ambos lados con el polvo de recubrimiento.
Corta el malvavisco en cuadrados, cubriendo la cuchilla con azúcar / almidón según sea necesario.
Enrolle los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de recubrimiento para que todos los lados estén lisos y no pegajosos.
Si lo desea, derrita 12 onzas de cobertura de chocolate (o temple 12 onzas de chocolate) y sumerja los malvaviscos cortados hasta la mitad en el chocolate. El chocolate debe poder fraguar sin refrigeración (lo que arruinará la textura de los malvaviscos), por lo tanto, use solo chocolate templado o cobertura de chocolate para mojar.
¡Servir y disfrutar!
Propina
Para guardar malvaviscos, guárdelos en un recipiente hermético seco en un lugar templado y seco. No los refrigere ni los guarde en un lugar muy húmedo. Los malvaviscos frescos se vuelven rancios después de aproximadamente una semana, por lo que es mejor comerlos poco después de haberlos hecho.
Etiquetas de recetas:
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