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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 asado (8 porciones)
Use esta receta simple para hacer un delicioso asado de lomo de cerdo frito. Si alguna vez has frito un pavo, una tendencia culinaria del siglo XXI, también te puede interesar aprender a freír otras carnes. Haga del cerdo su próximo asado frito. Es mucho menos costoso que otras carnes, y es jugoso y suculento. La marinada para el asado realmente resalta su sabor.
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 2 cucharaditas Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita mostaza amarilla preparada
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo seco (sustituya 1 cucharadita de jugo de cebolla)
- 1 (alrededor de 4 a 5 libras) de lomo de cerdo asado, con tapa de grasa (ver notas al final de la página)
- 4 dientes de ajo (cortados en rodajas)
- 1/3 taza de mezcla de condimentos para frotar en seco
Pasos para hacerlo
Batir el jugo de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza y la cebolla en polvo. Use una jeringa de inyector de sabor para inyectar el lomo de cerdo por todas partes con la mezcla. Después de cada inyección, tape el orificio con una rodaja de ajo.
Cubra el exterior generosamente con el frote seco. Coloque en una bolsa con cierre, exprima todo el aire, selle y refrigere durante la noche.
Deje que el lomo alcance la temperatura ambiente. Precaliente la freidora a 325 F.
Coloque el asado de cerdo en la cesta de la freidora, con el lado graso hacia abajo, y lentamente baje al aceite caliente. Fríe aproximadamente 1 hora o hasta que el centro pruebe 155 F con un termómetro de carne de lectura instantánea. El tiempo variará debido al grosor del asado.
Cubre ligeramente la carne de cerdo con papel aluminio y deja reposar 30 minutos antes de cortar para servir.
Consejos
- Es importante no saltarse el período de descanso o terminará con carne seca. Utilice un asado de lomo de cerdo (o solomillo) en lugar de un asado de lomo de cerdo. El asado de lomo de cerdo es básicamente chuletas de lomo de cerdo antes de rebanar, de las cuales se han quitado los huesos de la costilla. El lomo de cerdo es el filet mignon del cerdo. El lomo es una parte diferente del lomo, mucho más pequeño y más tierno, como su nombre indica. Sin duda, puede freír el lomo si lo desea, pero podría decirse que es un desperdicio de un corte más caro y tierno. Dicho eso, aún estaría delicioso. Si fríe el lomo, el tiempo naturalmente sería mucho menor. Deje la tapa de grasa para mantener la humedad. Puede recortarlo más tarde si es necesario. El sabor que agrega es encantador y ayuda a retener la humedad. El masaje seco casero puede usarse en todo tipo de carnes, aves e incluso mariscos. Sazone la carne generosamente porque parte del roce se desprenderá naturalmente en el aceite. Esta receta se probó con la freidora / vaporizadora profesional de pavo Waring Pro®. Asegúrese de que su freidora sea lo suficientemente profunda y tenga las dimensiones lo suficientemente grandes como para caber en su asado de lomo de cerdo, permitiendo que esté completamente sumergido en el aceite.
Variaciones de recetas
- Intente sustituir el jugo de manzana por otros jugos como la naranja, la piña o la granada. La mostaza amarilla puede sustituirse por la mostaza amarilla.
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