Sémola cremosa con pavo y salsa. Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Ningún desayuno sureño estaría completo sin una porción de sémola rica y cremosa. ¡Pero la sémola no es solo para el desayuno! Estos granos salados están hechos con caldo de pollo, lo que los convierte en un plato delicioso que puede acompañar casi cualquier comida. O bien, hágalos con agua corriente en lugar del caldo para un desayuno o un plato de brunch.
El caldo y la crema de pollo hacen que estos granos sean sabrosos, y pueden ser un reemplazo fabuloso para el arroz, la pasta o las papas. Sirva con una capa de camarones o cigalas a la parrilla, vieiras chamuscadas, rebanadas tiernas de pollo o carne (grillades) y salsa o chuletas de cordero. O reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras y cubra la sémola con frijoles o chile vegetariano.
Esta receta utiliza sémola rápida, y si elige suelo de piedra, que toma más tiempo, debe seguir las instrucciones del paquete para las cantidades de líquido y el tiempo. No uses sémola instantánea para esto.
¿Sabías que la sémola no contiene gluten? Son similares a la polenta y se pueden usar en cualquier receta de polenta. O reemplace la sémola en esta receta con una harina de maíz o polenta de buena calidad.
Ingredientes
- 1 taza de crema espesa o crema batida
- 1 2/3 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 taza de sémola rápida
Pasos para hacerlo
Lleve a ebullición la crema espesa, el caldo de pollo y el agua en una cacerola mediana.
Agregue mantequilla, sal y pimienta a la cacerola y mezcle lentamente la sémola. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Los granos deben ser espesos y cremosos.
Pruebe la sémola y ajuste la sal y la pimienta, según sea necesario.
Sirva estos sémola con camarones, medallones de lomo de cerdo, chuletas de cordero u otras carnes o aves.
Variaciones
- Granos de queso: Agregue 1/2 a 1 taza de queso cheddar rallado, Havarti, Gruyère u otro tipo de queso. Granos de espinacas y queso: agregue 1 taza de queso cheddar rallado y 1 taza de espinacas frescas picadas, o 1/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas, justo antes de que los granos se terminen de cocinar. Sémola cremosa vegetariana: Reemplace el caldo de pollo con un caldo de verduras de buena calidad. Tortas de sémola frita: deje que la sémola cocida se enfríe un poco y luego agregue un huevo batido. Convierta la mezcla en un molde para pan generosamente untado con mantequilla y enfríe bien. Cortar el pan en rodajas finas y freír en mantequilla o goteos. Para obtener una capa crujiente, sumerja los pasteles de harina en harina, luego en un poco de huevo batido y luego en harina nuevamente. Freír en aceite, manteca o mantequilla hasta que estén doradas.
Etiquetas de recetas:
- Sémola
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- del Sur
- cena familiar
