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- Total: 70 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (8 porciones)
Esta receta de tarta de merengue de limón sin gluten presenta una tarta deliciosamente dulce y agria horneada en una corteza de tarta sin gluten. Una corona de merengue de pico suave hace que este pastel sea tan divertido de ver como de comer.
Use un molde para tarta con fondo removible para obtener un borde acanalado encantador y para servir más fácilmente.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de jugo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharaditas de cáscara de limón (recién rallada)
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 4 yemas de huevo grandes (ligeramente batidas)
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 corteza de tarta sin gluten de 9 pulgadas (horneado o tarta)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 325 F / 163 C.
Combine agua, maicena, sal y azúcar en una cacerola mediana. Batir hasta mezclar. Cocine a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón, la cáscara de limón y la mantequilla. Batir hasta combinar.
Rocíe lentamente las yemas de huevo en la mezcla mientras bate. Regrese a fuego medio-alto y cocine 2-3 minutos. Mezcla de relleno de tarta fría.
Use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue azúcar y bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
Cuando el relleno del pastel se haya enfriado aproximadamente a temperatura ambiente, revuelva 2 cucharadas de merengue en el relleno del pastel.
Vierta el relleno en la corteza de pastel fría y precocida.
Usa una espátula para apilar el merengue restante en el pastel. Extienda el merengue de manera uniforme sobre el relleno, asegurándose de tocar los bordes de las costras con merengue para evitar que se encoja. Use una cucharadita o un cuchillo pequeño para hacer remolinos en el merengue.
Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los picos del merengue estén ligeramente dorados.
Recordatorio : siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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