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- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Refrigerar: 8 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Cocina todos los aromas y sabores del verano en este ligero y delicioso pastel de queso de flor de saúco. La belleza de esta receta es que también es libre de gluten. Depende de usted si desea que sea GF o no, simplemente decida cuándo preparar la base, aunque los digestivos sin gluten tienen un sabor y no funcionan de manera diferente a los elaborados con trigo, entonces ¿por qué no?
La esencia de este pastel de queso es el aroma embriagador de la flor de saúco en el relleno de queso. Esto se logra mediante el uso de unas pocas cucharadas de cordial de flor de saúco para el sabor. El cordial funciona muy bien con el mascarpone y crea una mezcla fabulosa de dulce y ligeramente ácido para una deliciosa tarta de queso que rápidamente se convertirá en una de las favoritas del verano.
Ingredientes
- 225 g / 2 1/2 tazas (sin gluten si se usa) Galletas digestivas
- 2 cucharadas de azúcar glas dorada
- 115 g / 4 oz de mantequilla sin sal
- 750 g de queso Mascarpone con toda su grasa
- 135 g / 1/2 taza de yogur natural espeso
- 4 cucharadas de flor de saúco cordial
- 115 g / 4 oz de glaseado / azúcar fina
- 125ml / 1/2 taza de crema doble / espesa
Pasos para hacerlo
Comience engrasando y forrando los lados y la base de un molde para pastel con forma de resorte de 20 cm / 8 "de diámetro con papel resistente a la grasa.
Hacer la base de tarta de queso:
Coloque las galletas digestivas en una bolsa Ziploc o en una bolsa para congelar. Aplasta suavemente las galletas con un rodillo, hazlo con cuidado para que no se conviertan en polvo, debe parecerse a arena gruesa. Agregue el azúcar glas y agite bien para mezclar. Inclina el contenido en un tazón para mezclar.
Derrita suavemente la mantequilla (asegurándose de que no se dore) vierta sobre la miga de galletas. Coloca la miga en el molde para pastel y presiona firmemente (usa el dorso de una cuchara) para compactar la miga y formar la base de tu pastel de queso. Poner en el refrigerador para enfriar.
Hacer el relleno de tarta de queso:
Coloque el queso, el yogur y el azúcar glas en una batidora (puede usar una batidora manual pero tomará un poco de batido), mezcle los ingredientes para crear una mezcla espesa y aireada, esto tomará un par de minutos.
Agregue la crema y la flor de saúco cordial y batir a una salsa espesa, deje de mezclar tan pronto como la salsa se vuelva brillante.
Vierta el relleno sobre el conjunto, miga de galletas fría y alise con una espátula pequeña o el reverso de una cucharada: no sea demasiado valioso con el alisado, la tarta de queso puede tener algunas ondas.
Doble envolver la tarta de queso con film transparente / envoltura de plástico. Pop en el refrigerador y enfriar durante un mínimo de dos horas, preferiblemente durante la noche.
Este pastel de queso no se conserva muy bien, ya que el sabor de la flor de saúco comenzará a desaparecer si se deja reposar el pastel por mucho tiempo. Así que come tan pronto como puedas aunque dudo que necesites persuadirlo.
Sugerencias para servir: Mantenga este pastel de queso simple, ya que el sabor es bastante delicado, no querrá dominarlo con salsas pesadas o sabores audaces. Las bayas frescas y simples de verano son las mejores para servir junto o encima.
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