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- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Tiempo de marinado: 6 horas
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales (por porción) | |
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854 | Calorías |
58g | gordo |
8g | Carbohidratos |
71g | Proteína |
información nutricional | |
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Porciones: de 6 a 8 porciones | |
Cantidad por porcion | |
Calorías | 854 |
% Valor diario* | |
Grasa total 58g | 74% |
Grasa Saturada 24g | 121% |
Colesterol 266mg | 89% |
259 mg de sodio | 11% |
Carbohidratos totales 8g | 3% |
Fibra dietética 2g | 6% |
Proteína 71g | |
Calcio 118mg | 9% |
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La pierna de cordero asado es una de las recetas más fáciles para "ocasiones especiales" que hay. La marinada simple de hierbas, limón y ajo es todo lo que este gran corte de cordero necesita antes de asarse a la perfección rosa.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada (de 5 a 6 libras) (debe venir atada, si no, haga que el carnicero la amarre para asarla)
- 2 limones (jugos)
- 6 dientes de ajo (machacados)
- 1/4 taza de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal kosher (según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y la sal, en un tazón grande.
Frota bien la pierna de cordero con la marinada hasta cubrir. Incluso puede empujar algunas hierbas y ajo en las grietas y hendiduras.
Coloque el cordero en una bolsa de plástico y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche, o durante al menos 6 horas.
Saca el cordero del refrigerador y déjalo reposar durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
Retire el cordero del adobo y colóquelo en una rejilla en una asadera grande. Frotar con el aceite de oliva y sazonar muy generosamente con la sal. Mantenga el lado con la mayor cantidad de grasa hacia arriba.
Precaliente el horno a 450 F.
Ase por 15 minutos en el horno caliente para comenzar a dorar la superficie.
Luego reduzca el horno a 315 F. y ase por aproximadamente 10 minutos por libra (para una pierna de 5 a 6 libras esto será aproximadamente una hora).
El mejor método para verificar la cocción es usar un termómetro digital para carne y quitar el cordero cuando la temperatura interna alcance 135 F. Esto le dará un buen asado rosado y jugoso. Deje que el cordero descanse durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Es mejor cortarlo en rodajas finas, contra el grano de la carne.
Propina
- Mientras la carne descansa, puede verter la grasa de la asadera, colocarla a fuego medio y desglasar los pedazos dorados en el fondo con una taza de agua o caldo. Simplemente raspe el fondo de la sartén con una espátula mientras el líquido hierve a fuego lento, hasta que todos los jugos caramelizados se hayan disuelto. Vierta esto sobre el cordero en rodajas cuando esté servido.
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