Bañera

Receta clásica de pierna de cordero asado

Tabla de contenido:

Anonim

Diana Miller / Getty Images

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinero: 75 minutos
  • Tiempo de marinado: 6 horas
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones
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Pautas nutricionales (por porción)
854 Calorías
58g gordo
8g Carbohidratos
71g Proteína
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información nutricional
Porciones: de 6 a 8 porciones
Cantidad por porcion
Calorías 854
% Valor diario*
Grasa total 58g 74%
Grasa Saturada 24g 121%
Colesterol 266mg 89%
259 mg de sodio 11%
Carbohidratos totales 8g 3%
Fibra dietética 2g 6%
Proteína 71g
Calcio 118mg 9%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

La pierna de cordero asado es una de las recetas más fáciles para "ocasiones especiales" que hay. La marinada simple de hierbas, limón y ajo es todo lo que este gran corte de cordero necesita antes de asarse a la perfección rosa.

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero deshuesada (de 5 a 6 libras) (debe venir atada, si no, haga que el carnicero la amarre para asarla)
  • 2 limones (jugos)
  • 6 dientes de ajo (machacados)
  • 1/4 taza de romero fresco (picado)
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher (según sea necesario)

Pasos para hacerlo

    Combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y la sal, en un tazón grande.

    Frota bien la pierna de cordero con la marinada hasta cubrir. Incluso puede empujar algunas hierbas y ajo en las grietas y hendiduras.

    Coloque el cordero en una bolsa de plástico y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche, o durante al menos 6 horas.

    Saca el cordero del refrigerador y déjalo reposar durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente.

    Retire el cordero del adobo y colóquelo en una rejilla en una asadera grande. Frotar con el aceite de oliva y sazonar muy generosamente con la sal. Mantenga el lado con la mayor cantidad de grasa hacia arriba.

    Precaliente el horno a 450 F.

    Ase por 15 minutos en el horno caliente para comenzar a dorar la superficie.

    Luego reduzca el horno a 315 F. y ase por aproximadamente 10 minutos por libra (para una pierna de 5 a 6 libras esto será aproximadamente una hora).

    El mejor método para verificar la cocción es usar un termómetro digital para carne y quitar el cordero cuando la temperatura interna alcance 135 F. Esto le dará un buen asado rosado y jugoso. Deje que el cordero descanse durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Es mejor cortarlo en rodajas finas, contra el grano de la carne.

Propina

  • Mientras la carne descansa, puede verter la grasa de la asadera, colocarla a fuego medio y desglasar los pedazos dorados en el fondo con una taza de agua o caldo. Simplemente raspe el fondo de la sartén con una espátula mientras el líquido hierve a fuego lento, hasta que todos los jugos caramelizados se hayan disuelto. Vierta esto sobre el cordero en rodajas cuando esté servido.

Etiquetas de recetas:

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