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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 684 | Calorías |
| 31g | gordo |
| 83g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 684 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31g | 40% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| 655 mg de sodio | 28% |
| Carbohidratos Totales 83g | 30% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 149mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las manzanas son extraordinariamente versátiles en la cocina. Aunque se asocian más comúnmente con carne de cerdo en platos salados (también en Italia), funcionan bastante bien en este risotto de manzana. Aunque no es necesariamente un "plato para niños", este arroz dulce seguramente deleitará a los niños de todas las edades.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de arroz de grano corto (como Arborio o Carnaroli)
- 1/2 libra de manzanas (doradas, peladas, sin corazón, cortadas en virutas)
- 1 limón (jugo)
- 1 cebolla pequeña (pelada y picada)
- 1/2 taza de almendras (peladas y picadas)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de vino blanco (seco y calentado)
- 1 cuarto de caldo de carne (guardado a fuego lento, o caldo sin sal o caldo de verduras)
- 4 cucharadas de parmesano (recién rallado)
- 2/5 taza / 100 mililitros de crema espesa
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Calienta un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez en una olla. Cuando se derrita y comience a burbujear, agregue la cebolla.
Cocine, revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y luego agregue las manzanas afeitadas. Espolvorea el jugo de limón por todas partes.
Mientras haces esto, calienta otro trozo de mantequilla en una segunda olla (lo suficientemente grande como para cocinar el risotto). Cuando comience a burbujear, agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
Agregue el vino caliente (simplemente puede calentarlo en el microondas), revuelva hasta que se haya evaporado y agregue la mezcla de manzana, junto con el primer cucharón de caldo.
Verifique el condimento y continúe cocinando hasta que el arroz alcance la etapa al dente firme pero masticable, revolviendo suavemente y agregando caldo a medida que el arroz lo absorbe.
En este punto, apague el fuego, agregue la mantequilla restante y la crema, y cubra la olla durante dos minutos.
Divida el risotto de manzana en 4 tazones, espolvoree con el queso rallado, dele una pizca de pimienta y sirva de inmediato.
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