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- Total: 8 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 368 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 21% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodio 383mg | 17% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 35g | |
| 97mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Con esta receta fácil de seguir, puedes preparar cecina de carne molida deshidratada en casa.
Los beneficios de la cecina casera son la capacidad de controlar no solo el sabor sino también el ahumado y la salinidad del producto final. Esta cecina está cargada de sabores umami con la cantidad justa de masticabilidad.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de cebolla (rallada)
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Opcional: 1/2 cucharadita de humo líquido
- Opcional: 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Mantenga la carne molida fría hasta que esté listo para usarla.
En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, la cebolla, la salsa de tamari o soja, la salsa Worcestershire, el azúcar, el aceite de oliva, el pimentón, el ajo, la sal, la pimienta, el humo líquido opcional y la pimienta de cayena opcional. Deje que los ingredientes reposen durante 15 minutos para que los sabores se "casen".
Agregue la carne molida y combine bien (las manos limpias son la mejor herramienta de cocina para este trabajo). Ponga la mezcla en el refrigerador por 1 hora.
Coloque una hoja de papel encerado o pergamino sobre una superficie de trabajo. Cuchara 1/4 de la mezcla de cecina. Coloque otra hoja de papel encima y extiéndala hasta un grosor de 1/4 de pulgada.
Retire la hoja de papel superior, si utilizó una. Coloque una de las bandejas del deshidratador encima de la cecina y voltee todo para transferir la cecina a la bandeja del deshidratador. Retire la hoja restante de pergamino o papel encerado.
Parche cualquier agujero poniendo más de la mezcla de cecina cruda.
Deshidrate por 4 a 8 horas a 155 F. Revise después de 4 horas. Desea la cecina completamente seca pero masticable, no crujiente. No se preocupe si no está 100 por ciento seguro de haber identificado correctamente esa consistencia; El siguiente paso ayuda a garantizar la seguridad alimentaria.
Cuando la cecina parezca seca pero todavía masticable, transfiérala a bandejas para hornear y termine en un horno precalentado a 275 F durante 10 minutos. Este es un paso importante porque no todos los ajustes de temperatura del deshidratador son precisos. Desea que la carne alcance una temperatura interna de 160 F a 165 F para que sea segura. La cecina es demasiado delgada para un termómetro de carne, por lo que esto garantiza que esté completamente cocida. Esto solo cocina la carne y no es un sustituto para secarla en el deshidratador.
Cortar la cecina en tiras. Una vez que esté completamente frío, guárdelo en recipientes herméticos a temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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