El abeto
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 878 | Calorías |
| 49g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 98g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 878 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49g | 63% |
| Grasa Saturada 14g | 69% |
| Colesterol 308mg | 103% |
| 336 mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 98g | |
| Calcio 89mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El caldo de pollo es realmente muy fácil de hacer, y el caldo casero es más rico en sabor que el caldo o el caldo comprado. Agregue sal si lo desea o déjela sin sal para usar en recetas. La acción también se congela bien.
Use este caldo de pollo en sopas, salsas, guisos u otras recetas con caldo de pollo o caldo de pollo.
Ingredientes
- 6 a 7 libras de alitas de pollo (u otras partes de pollo óseo como el cuello, la espalda, las piernas, etc.)
- 1 cebolla mediana (en cuartos)
- 1 zanahoria (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 costillas de apio (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 4 cuartos de agua fría
- Para el ramo Garni
- 5 ramitas de perejil
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 3 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal picante (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque el pollo en una olla grande o en un horno holandés con la cebolla, la zanahoria y el apio. Agrega el agua fría a la olla.
El abeto
En una bolsa de ramilletes aromáticos, combine el perejil, los granos de pimienta, las hojas de tomillo y la hoja de laurel.
El abeto
Ate bien y agregue a la olla. (Esto le permite encontrar rápidamente el bouquet garni y recuperarlo más tarde).
El abeto
Lleve la mezcla de pollo a ebullición completa, eliminando cualquier escoria que suba a la parte superior.
El abeto
Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Manténgalo a fuego lento o hervor suave. Si se hierve, el caldo se volverá turbio. El caldo debe ser ligeramente reducido y sabroso.
El abeto
Colar el caldo, presionando la mayor cantidad de líquido fuera de los sólidos como sea posible.
El abeto
Elimine la grasa o colóquela en un separador de grasa. O refrigere el caldo por algunas horas. La grasa saldrá a la superficie y se endurecerá, lo que hará que sea muy fácil de eliminar. Deseche la grasa y sazone el caldo con sal, si lo desea.
El abeto
El caldo puede hervirse en este punto si se desea un caldo más concentrado.
Coloque el caldo en frascos para conservas de 1 o 2 tazas de boca ancha o recipientes para congelador, dejando al menos 1 pulgada de espacio superior.
El abeto
Etiquete con la fecha y refrigere por 3 a 4 días o congele por 3 a 4 meses.
Consejos
- El caldo también se puede cocinar, sin cubrir, en un horno de 200 F durante aproximadamente 6 horas. Cocinar el caldo en el horno es una buena opción si sus quemadores no cooperan con el fuego lento. Un quemador de inducción portátil también es una buena opción. El stock se expandirá a medida que se congele, por lo que si usa frascos de vidrio es especialmente importante dejar suficiente espacio libre. Use un frasco de boca ancha y deje aproximadamente 1 pulgada de espacio libre. Para estar seguro, deje la parte superior apoyada en los frascos hasta que el caldo esté congelado, luego atorníllelos, pero no demasiado
Etiquetas de recetas:
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