Fotografía de Lulu Durand / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Esta receta de chirashizushi japonés , conocido como sushi disperso, se sirve en platos o en tazones con coberturas coloridas.
A menudo se cocina para celebrar ocasiones especiales, como festivales, cumpleaños, etc. No se limite por los ingredientes sugeridos aquí. Usa tu imaginación para crear un plato que se adapte a tu paladar.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de arroz japonés
- Para el vinagre de sushi:
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Para los ingredientes:
- 8 hongos shiitake secos (rehidratados en 2 tazas de agua tibia, mantén el agua para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mirin
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 pepino (en juliana)
- 2 onzas de cangrejo de imitación (rallado)
- 1/2 libra de atún sashimi / sushi (cortado y marinado en 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de wasabi opcional)
- Guarnición: 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
Pasos para hacerlo
Hacer el arroz
Reúne los ingredientes.
Pon el arroz en un tazón grande y lávalo con agua fría. Repita el lavado hasta que el agua se vuelva casi transparente. Escurrir el arroz en un colador y reservar durante 30 minutos.
Coloque el arroz en una olla arrocera y agregue aproximadamente 2 1/3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje en el agua durante al menos 30 minutos. Enciende la cocina.
Hacer el vinagre de sushi
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Pon la sartén a fuego lento y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Enfría la mezcla de vinagre.
Extienda el arroz al vapor caliente en un plato grande o un tazón grande. Espolvorea la mezcla de vinagre sobre el arroz y mézclalo rápidamente con un shamoji (espátula de arroz).
Prepara los ingredientes y las tortillas
Reúne los ingredientes.
Mientras tanto, retire los tallos del shiitake y córtelos en rodajas finas. Calienta 2/3 de taza del agua reservada utilizada para rehidratar el shiitake en una sartén mediana.
Agregue shiitake, salsa de soya, 1 cucharada de azúcar y mirin. Cocine el shiitake a fuego lento hasta que el líquido casi se haya ido. Dejar de lado.
Haga las tortillas batiendo los huevos en un tazón con 1 1/2 cucharaditas de azúcar. Engrase una sartén mediana y vierta una cucharada de mezcla de huevo y haga una tortilla delgada como un crepe. Continúa hasta que la mezcla se haya ido. Cortar la tortilla en tiras finas.
Sirva arroz de sushi en un plato grande o en tazones individuales. Extienda shiitake cocido a fuego lento, pepino, imitación de carne de cangrejo y tiras de tortilla sobre el arroz. Coloque el sashimi de atún encima. Decorar con semillas de sésamo.
¡Disfrutar!
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