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- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1182 | Calorías |
| 75g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 97g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1182 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 75g | 96% |
| Grasa Saturada 32g | 160% |
| Colesterol 354mg | 118% |
| 1085mg de sodio | 47% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 97g | |
| Calcio 179mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando necesite un asado impresionante para unas vacaciones u ocasión especial o una comida informal, considere una pierna de cordero. Es una preparación fácil y hace una presentación atractiva. El ajo, el jugo de limón y algunas hierbas básicas, preferiblemente frescas, le dan un sabor perfecto al cordero. Todo lo que necesita para un asado perfectamente cocinado es un termómetro de carne confiable o un termómetro de lectura instantánea.
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Ingredientes
- 5 libras de pierna de cordero (corte central)
- 3 dientes de ajo (divididos)
- 3 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas de romero fresco (o aproximadamente 2 cucharaditas secas)
- 1 cucharada de tomillo fresco (o aproximadamente 1 cucharadita seca)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Para la salsa:
- 1/2 taza de vino tinto seco (Pinot Noir o Cabernet)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (sin sal)
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 325 F.
Coloque una rejilla en una asadera.
Seque el cordero con toallas de papel. Si hay una capa externa de grasa dura en el asado, retírela con un cuchillo afilado. Recorte el exceso de grasa pero deje un poco para que tenga ricas gotas de salsa.
Pelar el ajo. Cortar 2 dientes de ajo en rodajas finas. Picar el tercer diente de ajo y reservar.
Con un cuchillo pequeño y afilado, haga varias rendijas pequeñas, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de profundidad, de manera uniforme sobre la superficie del asado. Inserte las astillas de ajo en las ranuras.
Frota todo el cordero con el jugo de limón.
Dale al romero y al tomillo una chuleta (o romero seco desmenuzado).
En un tazón pequeño, combine el ajo picado con las hierbas, 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Frota la mezcla de ajo y hierbas sobre la superficie del cordero.
Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla en la asadera preparada.
Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar la grasa o el hueso. Ase en el horno precalentado durante aproximadamente 25 a 30 minutos por libra, o hasta que el termómetro de carne registre 145 F (medio raro) a 165 F (bien hecho), dependiendo de qué tan bien le guste.
Retire el asado en una fuente y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
¡Servir y disfrutar!
Para la salsa opcional
Reúne los ingredientes.
Retire la rejilla de la asadera. Elimine el exceso de grasa de los goteos y coloque la sartén a fuego medio-alto.
Agregue el vino tinto y cocine durante aproximadamente 2 minutos mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén.
En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de caldo de pollo con la harina; bate hasta que esté suave.
Agregue el caldo de pollo restante y la mezcla de harina y caldo a la asadera y cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Etiquetas de recetas:
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