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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 350 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 350 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sodio 941mg | 41% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 11g | 41% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 180mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si bien los rollos de repollo no se consideran únicamente como cocina japonesa, es un plato familiar muy popular de estilo "yoshoku" (comida occidental con influencia japonesa) que a menudo se hace y se sirve en casa. Las hojas grandes de col se rellenan con una mezcla de carne y se sirven en un poco de caldo. En esta receta de rollo de repollo, se incorporan al relleno una mezcla de carne de cerdo molida y zanahorias picadas, cebollas y champiñones shiitake. Después de envolver en hojas de col, los paquetes se cuecen a fuego lento en un caldo de pollo ligero sazonado con salsa de soja.
Para cerrar los rollos de repollo, puede usar palillos de dientes o tiras daikon secas reconstituidas (hoshidaikon) para atar los paquetes de repollo cerrados.
Ingredientes
- 8 hojas grandes de col
- Para el llenado:
- 4 hongos shiitake (picados; pueden usarse hongos frescos o secos)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 zanahoria (picada)
- 3/4 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Para la sopa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Opcional: 1/4 taza de zanahorias congeladas y maíz
Pasos para hacerlo
Preparar las hojas de col
Lave las hojas de col y quite los tallos duros del fondo.
Lleve el agua a ebullición y cocine las hojas de repollo durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. (Alternativamente, las hojas de repollo pueden estar al vapor). Escurrir bien y reservar.
Hacer el relleno del rollo de col
En un tazón mediano, mezcle la carne de cerdo molida con las verduras. Sazone con pimienta negra y sal y mezcle más. Usa tus manos para incorporar rápidamente los ingredientes y amasa la mezcla de carne de cerdo y vegetales.
Ensamble los rollos de col
Divide la mezcla de carne de cerdo en 8 porciones. Pon una porción de la mezcla de carne de cerdo en cada hoja de col.
Enróllalo, doblándolo por los lados y rodando de abajo hacia arriba.
Cierre cada rollo con un palillo de dientes o una tira de daikon.
Hacer el caldo de sopa
Coloque los rollos de repollo en una sartén grande. Vierta sobre el caldo de pollo y la salsa de soya. Agregue verduras congeladas, si las usa.
Cocine a fuego lento los rollos de repollo a fuego lento hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 30 minutos. Para servir, coloque 2 rollos de repollo en 4 tazones poco profundos y vierta sobre un poco de caldo.
Consejos
- Este es un gran plato para preparar con anticipación, y refrigerar los rollos de col rellenos permite que el relleno se solidifique, evitando que se seque y haciendo que el cerdo sea más jugoso. Siga la receta hasta cerrar los paquetes de repollo y colóquelos en la nevera. Antes de servir, deje que los rollos hiervan a fuego lento en caldo. Si desea atar los rollos de repollo con hoshidaikon, puede comprar rábano seco daikon, que se llama kiriboshi daikon. El rábano en rodajas finas se seca al sol, creando un sabor más a umami. Para reconstituir, enjuague cuantas tiras necesite, remoje en agua durante unos 20 minutos y luego escurra en seco.
Variación de receta
- Una variación más ligera de este plato que vale la pena considerar incluye rollos de col japonesa rellenos de pollo molido y servidos en una sopa de tomate.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
