Tiras de pollo piccata con limones Meyer. Diana Rattray
- Total: 37 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
Use pechugas de pollo pequeñas, filetes de pollo o pechugas de pollo más grandes cortadas en tiras en esta receta. Agregue alcaparras a la salsa para obtener el clásico sabor a limón piccata.
Use limones Meyer en el plato si están en temporada.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 mitades de pechuga de pollo (sin hueso, sin piel, aproximadamente 5 o 6 onzas cada una, 2 libras)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o medio vino blanco seco)
- 6 cucharadas de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
- 2 cucharadas de alcaparras (escurridas, opcional)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
En una sartén grande o en una sartén, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
Si las pechugas de pollo son grandes, córtelas en tiras o córtelas horizontalmente para hacer chuletas. Las ofertas de pollo también se pueden usar en la receta.
Pon la harina en un tazón o plato.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta kosher. Cubre el pollo con la harina. Acomode el pollo en la sartén y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, volviéndolo a dorar por todos lados.
Retire el pollo a un plato y agregue el ajo a la sartén. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo (o el caldo de pollo y la mezcla de vino) y el jugo de limón. Llevar a hervir. Agregue el pollo nuevamente a la sartén junto con las alcaparras, si lo usa. Traer de vuelta a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Adorne las porciones con perejil fresco picado.
Etiquetas de recetas:
- limón
- entrada
- americano
- cena familiar
