D.Schmidt
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8-12 porciones (8-12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 256 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8-12 porciones (8-12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 256 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| 407 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si ha viajado por Asia, sin duda se encontrará con pasteles del tamaño de una merienda llenos de carne y / o verduras, lo que a veces se conoce como "hojaldre de curry". Esta versión tailandesa es divertida de hacer e incluye consejos sobre cómo crear hojaldre rápida y fácilmente. Mientras que en Tailandia estos pasteles de pollo se fríen, aquí estamos ahorrando calorías y grasas al hornearlos. Encontramos que son simplemente deliciosos. Maravilloso a cualquier hora del día, desayuno o brunch, pero también son excelentes para el almuerzo (fácil de llevar al trabajo), o agregue una ensalada y disfrútelos para la cena.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas (O 3 tazas de pavo o pollo asado sobrante, cortado en trozos pequeños)
- 1 taza de ñame cortado en cubitos (o sustituto de calabaza o camote)
- 1/4 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 3 dientes de ajo (picados o finamente picados)
- 1/2 taza de guisantes congelados (o use frescos si los tiene)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o menos para pasteles muy suaves)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 taza de leche de coco
- Opcional: 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite (para freír)
- Para el hojaldre:
- 2 tazas de harina blanca para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría (1/2 taza menos 2 cucharadas)
- 1/3 a 1/2 taza de agua fría
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
Si no tiene un procesador de alimentos: use un cuchillo y un tenedor para cortar la mantequilla en la harina y la sal hasta que tenga pedazos pequeños de mantequilla. Luego, "frote" los trozos de mantequilla entre los dedos en la harina hasta que la mezcla se asemeje a la avena.
Agregue 1/3 taza de agua y revuelva con una cuchara para crear una masa. Agregue un poco más de agua si es necesario hasta que la masa se convierta fácilmente en una bola en sus manos cuando se empaque. Si está demasiado seco (desmoronándose), agregue un poco más de agua; si está demasiado húmedo, agregue un poco más
Si tiene un procesador de alimentos: (esta es la mejor manera de hacer la masa, ya que tocar la masa es lo que hace que pierda su descamación): coloque todos los ingredientes de la masa en su procesador y mezcle hasta que la mezcla se vea como harina de avena..
Con las manos, haga una bola de masa con la mezcla, empaquétela suavemente y manipúlela lo menos posible (no la arrodille). Si se siente demasiado húmedo, agregue un poco más de harina; si está demasiado seco (se desmorona), agregue un poco más de agua.
Coloque en una bolsa de plástico o envuelva y deje en el refrigerador mientras hace el relleno.
Para hacer el relleno
Sofría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto.
Agregue el pollo, el ñame, la mitad del caldo de pollo, más el curry en polvo y la cayena. Sofría de 2 a 3 minutos.
Agregue el caldo restante más los guisantes, el azúcar, la salsa de pescado y la leche de coco, revolviendo bien para incorporar. Cocine por otros 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el ñame esté suave.
Retirar del fuego y hacer una prueba de sabor para la sal, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. (Si es demasiado salado, agregue un poco de lima o jugo de limón). Dejar de lado.
Juntar
Retire la mitad de la masa del refrigerador. Con un rodillo, extienda sobre una encimera espolvoreada con harina hasta que la masa esté bastante delgada (o el grosor que prefiera).
Use un tazón de postre volcado, un molde o un vaso de boca ancha para cortar círculos de la masa (utilizamos un molde que mide 4 pulgadas / 10 cm de ancho).
Coloque un poco de relleno en el medio, luego doble la masa para crear pasteles en forma de media luna. Presione suavemente los bordes juntos.
Sumerja un tenedor en agua fría y presione el extremo a lo largo de la costura para crear un borde decorativo (esto también ayudará a sellar la masa).
Hornee a 350 F en una bandeja para hornear sin engrasar durante 30 minutos.
Propina
- Antes de hornear, cepillamos los pasteles con un huevo poco batido. Esto les da un bonito color dorado y un acabado de aspecto profesional.
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