Cómo rellenar un lomo de cerdo

Milena Perrine

• Relleno de un lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Un lomo de cerdo relleno es un complemento maravilloso para una cena o un domingo por la noche con la familia. Pero si no tienes experiencia en rellenar un lomo de cerdo, la tarea puede parecer desalentadora. ¡No es para preocuparse! A continuación, hemos desglosado el proceso en 15 simples pasos.

  Lo primero que debe saber es que para rellenar un lomo de cerdo, debe abrirlo como un libro, o crear un todo en el medio y colocar el relleno en él. El enfoque más fácil es mariposa y golpearlo hasta que tenga aproximadamente una pulgada de grosor, rellenarlo y luego rodarlo.

  ¡Sigue y te mostraremos cómo!

• Redondea tus herramientas

  

  Milena Perrine

  Las herramientas esenciales que necesitará para rellenar un lomo de cerdo son:

  • una tabla de cortar grande con borde (opcional, pero muy útil) un cuchillo de deshuesado afilado plástico wrapa ablandador de carne

• Ingredientes Rellenos

  

  Milena Perrine

  Haz el relleno primero. Es mucho más fácil tenerlo preparado que interrumpir el proceso de manipulación del lomo de cerdo para hacerlo.

  En este caso, estamos haciendo un relleno rápido con:

  • 8 oz. champiñones cremini (picados) 1 manojo pequeño Perejil italiano de hoja plana (picado) 2 a 3 chalotes (picados) 2 dientes de ajo (picados) 1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta (al gusto)

  Siéntase libre de preparar su relleno favorito o considere estas otras ideas: relleno sin lácteos, relleno sin gluten o relleno de quinua.

• Preparar el relleno

  

  Milena Perrine

  1. Picar los champiñones, el perejil y las chalotas en trozos pequeños y picar el ajo. En una sartén grande a fuego medio calentar una cucharada de aceite de cocina y agregar todos los ingredientes excepto el queso parmesano. Sazonar con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelva los ingredientes y cocine hasta que los champiñones comiencen a ablandarse. Retire del fuego, agregue el queso parmesano y revuelva suavemente. Ponga a un lado.

• Retire la grasa del lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Dependiendo de la pieza específica de lomo de cerdo, puede tener una cantidad moderada o significativa de tejido adiposo. Comience recortándolo haciendo pequeños cortes justo debajo de partes de la grasa, levantándolos suavemente y usando su cuchillo deshuesador para separarlos de la carne.

  Dejar pequeñas áreas de grasa está perfectamente bien.

• Dar forma al lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Este paso puede o no ser necesario, depende del corte de lomo de cerdo frente a usted.

  Si su lomo de cerdo está particularmente alargado en un lado como se ve en la imagen (o en ambos lados), elija un lugar adecuado para cortar los extremos de la 'cola' para obtener una pieza más uniforme.

  Guarde y congele la (s) pieza (s) pequeña (s) innecesaria (s) junto con la grasa recortada para usar luego para carne de cerdo molida o salchichas de cerdo caseras.

• Mariposa el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  El método más fácil para transformar el lomo de cerdo en una forma rectangular uniformemente gruesa es mariposa.

  Mientras presiona la carne con una mano, use su cuchillo deshuesador para tallar (hacer un corte suave) de arriba hacia abajo hacia el centro del lomo.

• Continuar a Mariposa el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Abra la parte superior separada y continúe haciendo incisiones cuidadosas a lo largo hasta llegar al extremo opuesto del lomo. Deje de hacer incisiones al menos a una pulgada del otro lado.

  Extiende el lomo. Solo si es necesario, por ejemplo, un lado terminó notablemente más grueso que el otro, marque cuidadosamente nuevamente solo en ese lado, repitiendo los pasos anteriores. Si el lomo no era demasiado grueso para empezar, solo necesitarás mariposa una vez.

  El lomo completamente engrasado debe tener más o menos el mismo grosor.

• Aplasta el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Cubra el lomo con envoltura de plástico y use un ablandador de carne para aplanarlo. Tenga cuidado de no golpear demasiado sobre áreas más delgadas. Apunte a aproximadamente 1 pulgada de espesor uniforme.

  Cuando termine, retire la envoltura de plástico.

• Difundir el relleno

  

  Milena Perrine

  Cubra toda el área del lomo de cerdo con relleno.

• Enrollar el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Con cuidado enrolle el lomo de cerdo.

• Atar el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Para asegurar el relleno, mida una cuerda de hilo de carnicero de aproximadamente tres veces la longitud del lomo de cerdo enrollado.

  Haga un bucle y ate un nudo en un extremo del lomo, enrolle el hilo debajo del lomo levantándolo suavemente y enhebre el hilo debajo de sí mismo a unas pocas pulgadas del nudo.

• Continuar atando el lomo de cerdo

  

  Milena Perrine

  Apriete el hilo (no demasiado o exprimirá el relleno) y proceda de la misma manera hasta que llegue al extremo opuesto del lomo y ate otro nudo para asegurarlo por completo.

• Cocinar el lomo de cerdo relleno

  

  Milena Perrine

  Cocine el lomo relleno en la parrilla o transfiéralo a una asadera (asegúrese de cubrirlo con papel de aluminio para limpiar fácilmente los goteos) y cocínelo en el horno a 350 ° F hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° F. desde 40 minutos hasta más de una hora, dependiendo de su horno y el tamaño y grosor del lomo de cerdo.

  El lomo de cerdo es muy magro, así que para evitar que se seque, cepíllelo con una mezcla de aceite de oliva y hierbas italianas secas o envuélvalo en tocino.

• Descanse el lomo de cerdo relleno antes de tallar

  

  Milena Perrine

  Una vez fuera del horno, deje reposar el lomo de cerdo relleno durante al menos 5 minutos.

• Servir

  

  Milena Perrine

  Después de que el lomo de cerdo haya descansado, corte cuidadosamente y retire el hilo que lo aseguró primero. Tallar y servir con su elección de lados.