Pastel de Chocolate y Almendras - Pastel de Chocolate y Almendras. (c) Lisa Sierra 2014 con licencia de About.com Inc.
- Total: 65 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Las almendras molidas y el chocolate afeitado se mezclan con los dedos de mujer empapados en licor y luego se hornean. El resultado es un pastel rico, pero ligero. Es una buena opción para el brunch de postre para terminar una cena especial. Servir con café expreso.
Ingredientes
- 4 huevos
- 5 cucharadas mantequilla ablandada
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 oz./85 g. almendras crudas
- 2 1/2 oz./70 g. chocolate afeitado
- 6 dedos de dama
- 4 onzas. Leche
- 2 1/2 oz. Licor 43 (o ron)
- 1 cucharada. maicena
- 1 cucharada. harina blanca sin blanquear
- 1 cucharada. polvo de cacao
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 360 ° F (180 ° C) grados.
Engrase una sartén springform de 9 pulgadas con manteca vegetal. Separa las yemas y las claras de huevo en tazones separados.
Blanquee, pele y tueste las almendras en una bandeja para hornear a 360 ° F durante 5-10 minutos. Molerlos en un procesador de alimentos y reservar. Para reducir el tiempo de preparación, compre almendras peladas y peladas en la tienda y muélalas.
En un tazón grande, bate la mantequilla, agrega azúcar y bate hasta que la mezcla esté suave.
Agregue las yemas de huevo una a la vez, mezclando continuamente. Agregue las almendras molidas y el chocolate afeitado y mezcle bien a fuego lento con una batidora manual.
En otro tazón, vierta la leche y Licor 43. Sumerja los dedos de la dama en la mezcla de leche hasta que estén suaves, luego agréguelos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar bien. Agregue la harina y el almidón de maíz y mezcle.
Batir las claras de huevo hasta un punto rígido, que lleva unos 5 minutos con una batidora de mano eléctrica. Dobla la masa con una espátula.
Hornee en el horno en la parrilla del medio durante unos 35 minutos. Revisa el pastel después de 20 minutos. El pastel se hace cuando se inserta un palillo en el centro y sale limpio.
Deja enfriar el pastel sobre una rejilla. Cuando esté frío, retire los lados de la sartén. Espolvorear con cacao y azúcar en polvo antes de servir.
Nota: Se puede usar un molde de resorte de 8 pulgadas, pero se deberá aumentar el tiempo de cocción.
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