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Si bien la mayoría de los tomates se comen con las cáscaras en mi casa, solos o convertidos en ensaladas, cuando es hora de hacer salsas o latas de tomate para esos momentos tristes cuando los tomates no están en temporada, querrás que se despegue. Afortunadamente, pelar tomates no es tan complicado como puede parecer a primera vista de esa piel delgada y carne tierna.
Aquí hay dos métodos, dependiendo de cuántos tomates tenga a mano y qué tan maduros estén. ¿Unos tomates firmes? El trabajo rápido con un clásico pelador de verduras o un cuchillo de cocina harán el truco. ¿Muchos tomates o especímenes súper maduros? ¿O le gustaría una presentación más elegante, sin trozos de cáscara flotando, en platos cocinados? Tendrás que blanquearlos y luego pelarlos. Afortunadamente, el escaldado es rápido y fácil.
Método uno: use un pelador de vegetales
Los tomates firmes se pueden pelar simplemente con un pelador de vegetales afilado o un cuchillo de cocina como cualquier otro vegetal. Tiende a perder un poco de carne de tomate con este método, pero es bueno si los tomates están firmes y no tiene demasiados para pelar. Si se toma su tiempo, los tomates incluso pueden verse bastante bien cuando todo está dicho y hecho, aunque los tomates más blandos y maduros pueden ser un poco destrozados con este método.
Método dos: blanquear los tomates
Si está pelando más suave, es probable que los tomates estén más maduros o tenga muchos tomates para pelar, querrá escaldarlos, lo que se puede hacer muy fácilmente:
- Corta una pequeña "x" a través de la delgada piel en el fondo de cada tomate. Sumerge los tomates en una olla de agua hirviendo durante 30 segundos o ponlos en un tazón grande, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 30 segundos a 1 minuto. El tiempo suficiente para que la piel cerca de la "x" que hiciste comience a enrollarse lejos del tomate. Levanta o drena los tomates fuera del agua caliente. Si te preocupa que permanezcan calientes demasiado tiempo, puedes sumergirlos rápidamente en agua helada para evitar que se cocinen o se ablanden demasiado. Sorpréndete de cómo la cáscara se desliza de cada tomate como un suéter suelto. Si lo desea, use un cuchillo de cocina para levantarlos o rasparlos, pero los tomates blanqueados adecuadamente a menudo se pueden pelar solo con los dedos.
Para ver fotos de cómo se hace esto paso a paso, vea Cómo pelar los duraznos (¡el método es el mismo!).
