El abeto
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sodio 260mg | 11% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando fríe algo, ya sea aros de cebolla caseros o pescado o incluso pollo, ayuda a cubrirlo con algún tipo de empanado o rebozado, porque ayuda a retener parte de la humedad de los alimentos mientras forma un exterior crujiente y marrón dorado. Cuando un almidón como el pan o la masa se vuelve dorado, significa que los azúcares se han caramelizado, formando nuevos compuestos de sabor. En resumen, marrón dorado significa delicioso.
Puede elegir empanizado o rebozado, y la elección correcta realmente depende de si desea un revestimiento más sustancial (es decir, crujiente) o uno más ligero y crujiente. Para crujiente ir con un empanado, y para la luz y crujiente, necesita una masa.
Hay varias formas de lograr una masa ligera y crujiente, y todas implican la creación de burbujas. Mientras se cocina, el agua en los alimentos produce vapor, que a su vez puede producir burbujas, y a algunas personas les gusta agregar un poco de polvo de hornear a la masa.
Por otro lado, las burbujas también pueden provenir del líquido, y puede usar agua de seltzer, que es burbujeante, pero no muy sabrosa. De ahí la cerveza. Vivo en el noroeste del Pacífico, lo que significa que uso IPA, que luego es lo que fluye de nuestros grifos en lugar de agua. Eres libre de usar cualquier pilsner, lager, ale o stout que se adapte a tu gusto.
Otro truco es usar harina para pasteles, que es más baja en gluten y por lo tanto produce un recubrimiento más liviano que la harina para todo uso. Hablo sobre la importancia de no sobrecargar los glúteos al preparar artículos como panqueques y magdalenas, donde se quiere que el producto final sea suave y tierno. Y resulta que la mezcla de cerveza no es diferente.
Por lo tanto, es fundamental que solo mezcle la harina con la mezcla de huevo y cerveza hasta que apenas se incorpore. Lo quieres suelto y grumoso, como… bueno, de todos modos, eso es lo que quieres. Y asegúrese de usar cerveza FRÍA, porque el frío ayuda a inhibir el desarrollo del gluten.
Finalmente, querrá tener todo lo que está pasando en la masa listo para usar, porque una vez que mezcle la masa, debe usarla de inmediato, para que la harina no absorba demasiado líquido, y también para maximizar la efervescencia de la cerveza.
Para obtener mejores resultados, drague el artículo que va a freír ligeramente en harina antes de sumergirlo en la masa. La masa se adherirá mejor al objeto de esta manera.
La siguiente receta cubrirá 1 a 2 libras de cebolla.
Ingredientes
- 1 huevo (batido)
- 1 taza de cerveza fría
- 130 gramos de harina para pastel (aproximadamente 1 taza, más extra para dragado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combina el huevo y la cerveza en un tazón grande.
El abeto
En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el pimentón.
El abeto
Agregue la harina a la mezcla de cerveza y empuje suavemente con un tenedor hasta que tenga una masa floja y floja con muchos grumos. ¡No revuelva, bata ni mezcle!
El abeto
Una vez que la masa esté junta, drague y sumerja sus artículos de inmediato y agréguelos a su aceite caliente.
El abeto
¡Sirve caliente y disfruta!
Propina
- Si eres nuevo en freír alimentos, o simplemente estás volviendo al ritmo de esta divertida técnica, asegúrate de repasar cómo freír los alimentos de manera efectiva y segura.
Etiquetas de recetas:
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