Leah Maroney
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calzones
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Un calzone es una pizza doblada, generalmente con forma de media luna y rellena con queso y posiblemente verduras, carne y / o salsa y se puede hornear o freír. A menudo se sirve con salsa marinara o pizza al lado.
Que necesitarás
- Recipiente engrasado Toalla Horno Piedra para pizzas o bandeja para hornear Rodillo
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Preparar la masa
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La masa utilizada para un calzone es una masa de pan o pizza con levadura, por lo que el primer paso es preparar la masa.
Haga masa de pizza desde cero o use una que se compre en la tienda. También puede usar una masa de trigo integral o una masa con sabor a hierbas u otros condimentos. No importa qué tipo de masa elijas, déjala reposar a temperatura ambiente durante media hora a una hora en un tazón engrasado ligeramente cubierto con una toalla.
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Preparar el relleno
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Mientras espera que su masa se eleve, puede preparar el relleno. Clásicamente, los calzones se rellenan con queso, generalmente un queso suave como la ricota, junto con mozzarella. Luego también se agregan otros rellenos.
Las ideas de relleno incluyen:
- Jamón y queso provolone Brócoli y queso cheddar Salchicha y pepperoni Espinacas y ajo salteado
Después de cocinar las verduras y / o carnes, mézclelas con los quesos y los condimentos que desee. Dejar de lado. Precaliente el horno a 500 F. Si está usando una piedra para pizza, colóquela en el horno frío y caliéntela mientras el horno se calienta.
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Estirar la masa
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Después de que la masa haya subido, golpéala hacia abajo y luego divídela en dos bolas. Coloque una bola sobre una superficie bien enharinada.
Estire o enrolle la masa en un óvalo o círculo. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada y un diámetro de aproximadamente 10 a 12 pulgadas. Repite con la otra pelota.
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Llena el Calzone
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Coloque la mitad del relleno en un lado de cada ronda de masa, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio alrededor del borde.
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Doblar y sellar el Calzone
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Para cada calzone, levante el lado de la masa sin relleno y tire suavemente hacia el otro lado, creando una forma de media luna sobre el relleno. Con las manos mojadas, cierre los bordes o use un tenedor para engarzar. Coloque los calzones en una bandeja para hornear rociada con harina de maíz. Si está usando una piedra para pizza, puede colocar el calzone en una cáscara de pizza, que es una herramienta similar a una pala que se usa para deslizar la pizza en el horno.
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Hornear y disfrutar
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Transfiera los calzones a una piedra para pizza con la cáscara de pizza. O coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada en algunas partes.
Retire los calzones del horno y sírvalos con su salsa marinara o pizza favorita. Permita un tiempo de enfriamiento ya que el relleno estará muy caliente.
