CaoChunhai / Getty Images
¿Compró en exceso en el mercado de agricultores? Ir a un melocotón u-pick? ¿Planea poner algunos duraznos de verano perfectamente maduros en el congelador para disfrutarlos más tarde cuando su sabor de resplandor solar ilumine una fría noche de otoño o una gris noche de invierno? Imagínese que le sirvan rebanadas de durazno congelado apenas descongelado sobre helado en un departamento sobrecalentado en pleno invierno de febrero. Es todo brillo y calidez y verano. Es un excelente argumento para congelar duraznos.
Proceso de congelación de duraznos
Afortunadamente, congelar duraznos es tan fácil como 1-2-3:
- Prepara los duraznos para congelarlos pelando y cortándolos en rodajas. Si bien el pelado no es técnicamente necesario, tu futuro yo te lo agradecerá sinceramente por haber tenido la previsión de pelar los duraznos ahora. Ser capaz de hacer estallar los duraznos directamente del congelador en batidos o pasteles o en helados es parte del argumento para congelarlos en primer lugar. Coloque las rodajas de durazno peladas en una sola capa en una bandeja para hornear. Si desea minimizar la limpieza, continúe y forre la bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado primero. La clave es mantener los duraznos en una sola capa. Cuanto menos se tocan, mejor también. Esto permitirá que el frío del congelador funcione tan rápido como sea posible y de manera uniforme en todas las rodajas de durazno. Cuanto más rápido se congelen, mejor será la textura final de los duraznos. Además, se congelarán individualmente y no en un grupo, haciéndolos más fáciles de usar al final. Coloque la bandeja para hornear en un congelador hasta que los duraznos estén congelados. Esto tomará al menos cuatro horas y hasta toda la noche, dependiendo de su congelador. Los congeladores independientes o profundos funcionarán más rápido, los congeladores que están encima del refrigerador tomarán un poco más de tiempo. Transfiera las rodajas de durazno congeladas a una bolsa de plástico con cierre hermético y selle. Extraiga la mayor cantidad de aire posible (si quiere ponerse serio, selle la bolsa por completo, excepto el espacio para una pajita, inserte una pajita y aspire la mayor cantidad de aire restante que pueda antes de sellar la bolsa por completo); devuelva los duraznos al congelador hasta que esté listo para usarlos. Si tiene un sellador al vacío, este sería un excelente momento para usarlo.
Los duraznos congelados se conservarán hasta 6 meses en una combinación de refrigerador y congelador y hasta 12 meses en un congelador independiente.
Cómo usar duraznos congelados
Use duraznos congelados en productos horneados o batidos para agregar dulzura ácida una vez que la temporada de duraznos, fabulosa como es, no es más que un recuerdo. No es necesario descongelarlos primero, solo úselos tal cual. Los duraznos congelados, de hecho, actuarán como espesantes al igual que el hielo en un batido. En pasteles y otros productos horneados, simplemente se hornean más espesos y más dulces que los frescos.
Propina
- Si solo tiene algunos duraznos, vea Cómo cortar los duraznos para una forma fácil de cortarlos y luego pelarlos; Si está trabajando con 4 o más duraznos, es posible que desee pelarlos y cortarlos en rodajas como se muestra en Cómo pelar duraznos enteros.
