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Muchas recetas solo requieren yemas de huevo, por lo que llena su refrigerador con un recipiente con claras de huevo, pero cuando se da cuenta de qué hacer con ellas, se han deteriorado. Esta es una técnica fácil para congelar claras de huevo. Y si su problema son las yemas de huevo sobrantes, también hay un truco de congelación para esas.
Tenga una bandeja de cubitos de hielo lista
Al separar los huevos, tenga a mano una bandeja para cubitos de hielo. Separe el huevo sobre la bandeja, dejando que la clara caiga en un compartimento solo de la bandeja. O puede separar el huevo sobre un tazón pequeño y verter la clara de huevo en la bandeja.
Vierta solo una clara de huevo en cada compartimento. Esto funcionará para huevos pequeños a grandes. Las claras de huevo gigantes pueden ser demasiado grandes para los compartimentos, pero la mayoría de las recetas requieren huevos grandes de todos modos.
Pop la bandeja en el congelador
Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador y congele las claras hasta que estén firmes. Saque las claras de huevo y transfiéralas a una bolsa de congelador con cierre hermético o a un recipiente seguro para congelador con una tapa hermética y regrese al congelador por hasta un año (el mismo tiempo de almacenamiento es válido para las yemas de huevo, pero el método de congelarlos es diferente).
Descongelar y llevar a temperatura ambiente
Ahora, cuando necesite una, dos, tres claras de huevo o más para una receta de solo clara de huevo, las tiene premedidas y a su disposición. Simplemente descongele tantos cubos, lo que representa una clara de huevo cada uno, según sea necesario en el refrigerador.
Las claras de huevo entregarán el volumen completo si están a temperatura ambiente. Entonces, una vez que la clara de huevo esté completamente descongelada en el refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de batir.
Pensar más allá
Todo el mundo sabe que las claras de huevo y el pastel de ángel son una combinación perfecta en el cielo, pero hay mucho más que se puede hacer con ellos, como las frittatas, los macarons, como un huevo batido en productos horneados para dar brillo y color, en soufflés y para obtener un color verdaderamente blanco. pasteles blancos.
Una advertencia: solo use huevos crudos descongelados (a menos que sean huevos pasteurizados) en productos finales que estén cocinados. Por lo tanto, se desaconseja el uso de las claras de huevo o yemas de huevo sin cocinar (a menos que estén pasteurizadas) en cócteles o bebidas no alcohólicas.
