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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 lb. (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 108 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 lb. (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 108 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| 52mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El coco quebradizo es una receta rica y tostada quebradiza con mucho sabor del coco rallado. Si pensabas que las frágiles tenían que incluir maní u otras nueces, debes probar esta variación de coco. Es maravilloso bañado en chocolate, comido solo o triturado y se usa sobre pastel de crema de coco u otros postres.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente. Ponga a un lado por ahora.
En una cacerola mediana, combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar, la mantequilla y la sal a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego inserte un termómetro de caramelo.
Cocina los dulces sin revolverlos hasta que alcancen 240 F / 115 C en el termómetro. Una vez a 240 F, agregue el coco sin azúcar y revuelva en el caramelo.
Una vez que se agrega el coco, deberá estar muy atento y revolver los dulces con frecuencia para evitar que se queme. Será más grueso y más difícil de remover y podría agruparse alrededor del termómetro. El coco comenzará a oscurecerse y todo el caramelo se volverá más marrón y tendrá un aroma tostado, pero con agitación frecuente, no debe ennegrecerse ni quemarse.
Cocine los dulces hasta que indique 290 F / 143 C en el termómetro de dulces.
Una vez a 290 F, retire la sartén del fuego inmediatamente y agregue el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. A medida que se agrega el bicarbonato de sodio, los dulces comenzarán a aflojarse y a formar espuma.
Vierte los dulces en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y usa una espátula offset para extenderlos en una capa muy, muy delgada. Este dulce es mejor cuanto más delgado es, así que trata de hacerlo lo más delgado posible.
Una vez que ha comenzado a fraguar pero sigue siendo flexible, use cuidadosamente las manos para estirarlo, ya que estiraría el maní quebradizo.
Permita que el coco quebradizo se enfríe por completo. Una vez frío, divídalo en trozos pequeños. Si lo desea, puede untar chocolate sobre la frágil antes de romperla o sumergir piezas individuales en chocolate.
Propina
- El coco quebradizo se puede mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
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