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Cómo hacer flan - Paso 1: reunir ingredientes para flan y caramelizar el azúcar
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Aquí hay una receta para el clásico flan español.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar para salsa de caramelo 2 tazas de crema batida * 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos1 / 4 taza de azúcar para flan1 / 2 taza de almendras blanqueadas para decorar (opcional) Ramita de menta para decorar (opcional)
* Para hacer un flan con menos calorías, use 1 taza de leche baja en grasa y 1 taza de crema batida ligera.
Esta receta de flan hace seis porciones en moldes.
Limpie los moldes para asegurarse de que no haya polvo en ellos. Coloque en una fuente de vidrio grande para hornear (como una bandeja de 9 por 13 pulgadas).
Calienta de 4 tazas a 5 tazas de agua en una olla en el quemador trasero para el baño de agua o baño maría .
Ponga una sartén de fondo grueso o una cacerola a fuego medio durante 30 segundos. Agrega 1/2 taza de azúcar. Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar en movimiento constantemente hasta que el azúcar se derrita por completo, y de un rico color marrón medio (caramelizado), como se muestra en la foto. Esto servirá como la salsa.
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Cómo hacer flan - Paso 2: Cuchara de azúcar caramelizada en moldes
Hacer flan - Cuchara de azúcar caramelizada en moldes. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Cuidadosamente vierta el azúcar caramelizada en cada uno de los seis moldes o plato grande.
Precaliente el horno a 325 F.
Escaldar la crema en una cacerola. (Vigile de cerca la sartén para que la crema no hierva). Retire la sartén de la estufa tan pronto como hierva.
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Cómo hacer flan - Paso 3: Batir los huevos y el azúcar
Hacer flan - Batir los huevos y mezclar en azúcar. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Mientras calienta la crema, bata ligeramente tres huevos en un tazón mediano. Agregue 1/4 taza de azúcar y revuelva.
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Cómo hacer flan - Paso 4: Agregue crema caliente a la mezcla de huevo
Making Flan - Agregue crema caliente a la mezcla de huevo. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Agitando constantemente, agregue gradualmente crema caliente a la mezcla de huevo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el extracto de vainilla.
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Cómo hacer Flan - Paso 5: Agregue agua caliente al plato y cucharón Flan en Ramekins
Hacer Flan - Cucharón Mezcla de crema caliente en Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Retire con cuidado uno o dos moldes para proporcionar espacio adicional. Vierta agua caliente para baño de agua hasta que el agua tenga aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en una fuente para horno. Reemplazar moldes. (Si usa una fuente grande para hornear abierta, asegúrese de que la fuente sea lo suficientemente alta como para acomodar el agua necesaria).
Mezcle la mezcla en moldes.
Nota: Si el nivel del agua no alcanza 3/4 de los lados de los moldes, vierta cuidadosamente más agua.
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Cómo hacer flan - Paso 6: hornear en baño de agua durante 50 a 60 minutos
Making Flan - Hornear en baño de agua. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Hornee sin cubrir en baño de agua durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserta a medio camino entre el centro y el borde del plato.
Para asegurarse de que las natillas no se cocinen en exceso, verifique que estén listas después de 45 minutos, luego cada tres o cinco minutos.
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Cómo hacer flan - Paso 7: enfriar y desmoldar para servir
Servir Flan adornado con almendras. Lisa Sierra (c) 2009 Con licencia de About.com Inc.
Tan pronto como saque el plato del horno, retire con cuidado cada molde del baño de agua. Coloque sobre una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe completamente en el refrigerador. Esto generalmente toma al menos 1 hora.
Cuando esté listo para servir, desmolde pasando un cuchillo alrededor del borde interior de la fuente para hornear. Coloque un plato de postre pequeño en la parte superior del molde. Con una mano debajo del molde y la otra encima del lugar, gire. Golpea el molde y el flan debe caer sobre el plato. Si no es así, "empuje" con cuidado el flan del molde con un pequeño cuchillo de cocina. Debe deslizarse del molde sobre el plato.
Adorne con almendras enteras blanqueadas, una ramita de menta o Berry Topping, si lo desea.
