The Spruce / Pete Scherer
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
¡Tantas cocinas incorporan espárragos! Es una verdura muy versátil y sabrosa. Su fuerza radica en su simplicidad. Debido a que brilla por sí solo, es una gran guarnición rápida y fácil de preparar. Excelente como parte de una mezcla heterogénea de verduras, también aligera los platos de carne con su dulzura distintiva.
Los espárragos no solo son sabrosos, sino que también son beneficiosos para nuestra salud. Como beneficio adicional, es una de las verduras para cocinar más rápido. La mayoría de las preparaciones toman menos de diez minutos de la estufa a la mesa. Esta receta simple será la favorita en todo tipo de ocasiones porque puede acompañar todo tipo de otros lados, como remolacha asada, papas moradas asadas o incluso con filete de flanco marroquí a la parrilla.
El espárrago es un vegetal encantador, pero se cocina demasiado. Esto es particularmente cierto en el caso de las lanzas más delgadas, tiernas y delicadas, que a menudo también son las más deliciosas. Un poco de tiempo debajo del asador agrega profundidad de sabor y textura, sin reducir las lanzas a la papilla verde mate y empapada de tus pesadillas de espárragos.
No se dan cantidades específicas en esta receta porque no son realmente necesarias. Céntrate en los espárragos y todo saldrá bien. Puedes sustituir fácilmente el queso de oveja por Parmigiano, Ricotta Salata o incluso Gouda añejo, o simplemente omitir el queso por completo y enfocarte en los espárragos.
Ingredientes
- Espárragos jóvenes delgados y frescos, recortados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida fresca
- Limón
- Queso Pecorino Romano, afeitado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Configure su asador a alto.
Coloque los espárragos recortados en una sartén forrada con papel de aluminio y rocíe con un poco de aceite de oliva, lo suficiente como para cubrir muy finamente las lanzas.
Coloque los espárragos debajo del asador, revisando y girando periódicamente, hasta que la piel se arrugue levemente y las cabezas chisporroteen, de siete a diez minutos. Retirar del horno.
Plato de espárragos. Sazone con sal y pimienta molida fresca y un poco de limón. Esparce pecorino afeitado sobre la parte superior y sirve.
Consejos
Para lograr el mejor sabor y textura, aquí hay algunas sugerencias sobre a qué apuntar:
- Obtén los espárragos más frescos posibles. Las lanzas deben ser rectas y alegres. No se permiten lanzas flojas. Inspeccione los extremos cortados y rechace los que estén secos o partidos. Los espárragos delgados tienden a ser más dulces y tiernos, mientras que los tallos más gruesos son más carnosos y sabrosos. No almacene los espárragos por mucho tiempo. Usar dentro de uno o dos días de la compra. Si necesita guardarlo por un poco más de tiempo, recorte los extremos y coloque las lanzas en agua poco profunda en el refrigerador, ligeramente cubiertas con una bolsa de plástico. Refresca el agua todos los días. Seque las lanzas con toallas de papel antes de asarlas y recorte los extremos.
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