Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (8 a 12 porciones)
Este extraordinario pastel de fresa está terminado con una capa de glaseado de fresa fresca sobre un relleno de queso crema horneado endulzado. ¿Necesitamos decir más?
Use una masa de pastel de galleta Graham horneada para esta receta, casera (plato hondo o grande) o comprada.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema ablandado
- 2/3 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
- Corteza de galleta Graham de 9 pulgadas, horneada, o use una corteza de galleta Graham grande comprada en la tienda
- Glaseado de fresa:
- 1 pinta de fresas frescas, lavadas y peladas
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de maicena
- unas gotas de colorante rojo, opcional
Pasos para hacerlo
En un tazón para mezclar, bata los huevos hasta que estén espesos y de color amarillo limón claro. Agregue 1/2 taza de azúcar y la harina, batiendo hasta mezclar. Vierte la mezcla de huevo en una taza de medir.
En el mismo tazón, bata el queso crema con una pequeña cantidad de leche evaporada hasta que quede suave. Agregue la leche restante, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada; batir hasta que esté suave y bien mezclado. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de queso crema; batir solo hasta mezclar.
Vierta la mezcla en la corteza de galleta Graham. Hornee a 325 F durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Glaseado De Fresa
Cortar de 10 a 12 fresas por la mitad; disponer en una sola capa, con el corte hacia abajo, sobre la tarta de queso enfriada.
Aplasta suficientes fresas restantes para hacer 1/3 de taza; poner en una cacerola. Agregue 1/3 de taza de agua y caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Presione a través de un colador para hacer 1/2 taza de puré.
Regrese la 1/2 taza de puré a la cacerola. Mezcle las 2 cucharadas de azúcar y maicena y luego revuelva en el puré en una cacerola. Hacer hervir removiendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese y se aclare. Añadir colorante para alimentos, si se desea. Enfriar un poco; vierta uniformemente sobre las fresas en el pastel de queso.
Enfriar y almacenar, cubierto, en un refrigerador.
Etiquetas de recetas:
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