La Picea / Diana Chistruga
- Total: 85 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 546 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 74g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 546 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 9g | 43% |
| Colesterol 137mg | 46% |
| 224 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos Totales 74g | 27% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 269mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los budines de pan no suelen ser platos particularmente fotogénicos, pero ciertamente cuentan como comida reconfortante para millones de latinoamericanos. Este plato llegó al Nuevo Mundo con los españoles, y hoy en día cada país o región tiene su versión especial. En México, la Capirotada se prepara principalmente durante la Cuaresma (la temporada cristiana previa a la Pascua) y se come como postre, desayuno o merienda.
Esta rica versión de Capirotada, con manzanas, nueces, pasas y muchas especias, está llena de textura y sabor. Cúbralo con crema batida o una generosa cucharada de crema mexicana, si lo desea, para agregar otro elemento de sabor.
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 6 tazas de pan mexicano (de un día; bolillos, pan dulce o una combinación de ambos, cortados en cubos)
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 libra de piloncillo (o 2 tazas de azúcar morena oscura)
- 1 cucharadita de semillas de anís enteras
- 1 rama de canela
- 2 manzanas grandes (o 3 manzanas pequeñas, peladas, sin corazón y picadas)
- 1 taza de pasas (remojadas en agua tibia para ablandar)
- 2/3 taza de nueces (picadas)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón (o ralladura de lima)
- 1/2 taza de queso fresco (desmenuzado)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 4 yemas de huevo
- 4 tazas de leche
- 1/4 taza de jerez
- 1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande o saltear. Freír los cubitos de pan hasta que estén dorados. Dejar de lado.
La Picea / Diana Chistruga
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, el piloncillo o el azúcar morena, las semillas de anís y la rama de canela. Calienta, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto. (Esto sucederá relativamente rápido con el azúcar moreno, pero tomará mucho más tiempo si está usando piloncillo).
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Una vez que el azúcar se disuelva por completo, hierva suavemente la mezcla hasta que el líquido se vuelva almibarado, aproximadamente 6 minutos. Retirar el almíbar del fuego y reservar.
La Picea / Diana Chistruga
Precaliente su horno a 350 F.
En un tazón grande, combine manzanas, pasas, nueces, ambos tipos de ralladura y queso fresco. Espolvorea canela molida y clavo sobre la parte superior de la mezcla de frutas y revuelve para incorporar.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue pan frito y cuidadosamente mezcle todos los ingredientes juntos.
La Picea / Diana Chistruga
Coloque la mitad de la mezcla de pan en una fuente para hornear grande con mantequilla.
La Picea / Diana Chistruga
Vierta la mitad del jarabe sobre él.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue la mezcla de pan restante y el jarabe restante.
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Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante unos 35 minutos.
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Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas y suaves.
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Agregue la leche, el jerez y la sal; revuelva hasta que esté suave.
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Vierta esta mezcla sobre el pan parcialmente cocido y hornee por otros 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
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Saca tu Capirotada del horno y deja que se enfríe antes de servir. Se puede comer tibio o tibio.
La Picea / Diana Chistruga
Propina
- Guarde a temperatura ambiente durante un día más o menos, o refrigere y vuelva a calentar en el microondas antes de comer.
Etiquetas de recetas:
- un pan
- postre
- mexicano
- Navidad
