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Ya sea que desee agregar sabor a su vodka favorito o crear un ron, tequila o ginebra con sabor único, infundir licor en casa es una excelente manera de mejorar sus cócteles. Es un proyecto de bricolaje simple que te da un control completo sobre el sabor. Puede personalizarlo a su gusto personal y hacer que su experiencia con la bebida sea un poco más interesante.
Las infusiones son divertidas e ilimitadas. El concepto básico es agregar un sabor único o una combinación de sabores a un espíritu destilado usando frutas y verduras frescas o hierbas y especias. Es muy fácil de hacer, requiere un poco de paciencia y algo de imaginación. Después de algunos experimentos exitosos, incluso puede que te preguntes qué puedes hacer a continuación.
Las infusiones de vodka son los licores más comunes y livianos (por ejemplo, ginebra, sake, ron ligero y tequila) también se pueden usar. Infundir espíritus oscuros es un poco más complicado, pero funcionará si elige el sabor adecuado para complementar el licor. El brandy de albaricoque o cereza y el whisky con infusión de café son excelentes ejemplos que son muy útiles en los cócteles.
Reúna sus suministros
Las infusiones requieren algunos suministros básicos y los frascos de infusión se pueden usar una y otra vez. No requiere una gran inversión y es posible que ya tenga todo lo que necesita.
- Hierbas, especias o frutas y verduras para dar sabor Vodka o cualquier otro aguardiente destilado Frascos de temporada, frascos de infusión o frascos herméticos similares con una boca ancha Filtro de café, gasa o colador de malla fina
A medida que trabaje con infusiones, encontrará que los frascos de boca ancha son los mejores. Estos le permiten introducir y sacar los ingredientes del licor fácilmente.
Algunos ingredientes, como los palitos de canela, se expandirán a medida que absorben el líquido. Intentar quitar un palo hinchado a través del cuello estrecho de una botella de licor es casi imposible. Si desea reciclar sus botellas de licor, resérvelas para la infusión completa después de que se eliminen los ingredientes.
En cuanto al tamaño de la jarra, una botella de licor de 750 ml es un poco menos de 1 cuarto (25.4 onzas). Si está infundiendo una botella entera, un frasco de 1 cuarto (32 onzas) dejará espacio para sus ingredientes.
Elige tu licor
Cada infusión comienza eligiendo el licor y la infusión final solo será tan buena como el licor que usa. Al seleccionar una marca decente que sea suave y limpia, los sabores que agregue brillarán.
Si está experimentando con una nueva infusión, es posible que desee usar una botella menos costosa para no desperdiciar dinero o buen licor. Una vez que perfeccione una receta de infusión, puede actualizar el licor en el próximo lote.
Selecciona tu sabor
La parte realmente divertida de las infusiones es elegir el sabor y no hay límites. Una variedad de hierbas, especias y frutas se usan comúnmente para infusiones.
Las infusiones más populares son a base de frutas (por ejemplo, vodka de fresa y ginebra de pera). También puede crear algunas combinaciones maravillosas, como el tequila de hierba de limón y jengibre o el vodka de lavanda y romero. También hay posibilidades divertidas con ingredientes inusuales. Caldera de maíz, ginebra o calabaza de bourbon, ¿alguien?
Para obtener los mejores resultados, use solo ingredientes frescos. Las hierbas y especias secas son las excepciones y la mayoría son buenas infusiones.
Prepare sus ingredientes aromatizantes
El sentido común lo guiará en la preparación de muchos de sus ingredientes para infusión. Desea cortar frutas y verduras para que quepan en su frasco y eliminar cualquier parte indeseable; la piel de un pepino, por ejemplo, puede impartir un sabor amargo. Las frutas cítricas e ingredientes similares no necesariamente tienen que quitarse las pieles y las cáscaras. En su mayor parte, todo lo que se necesita son algunos cortes y un buen enjuague con agua fría.
- Bayas: Lavar y dejar enteras. Retire los tallos verdes de las fresas y córtelos por la mitad o en rodajas. Puntúa las pieles en bayas más duras como las cerezas. Cítricos: lavar y cortar en rodajas o usar gajos. La ralladura de los limones y las naranjas son perfectas para agregar un sabor de acento a las infusiones complejas. Piña, mango y fruta similar: lavar y cortar en trozos. Quite los huesos de las frutas con hueso como los albaricoques. Puede eliminar la piel si lo desea, especialmente si normalmente no es comestible. Frijoles de vainilla: lavar y cortar a lo largo. Los frijoles son caros y generalmente puede usar un solo frijol, pero es posible que deba aumentar el tiempo de infusión. Hierbas: enjuague y use enteras (tallos y todo) porque hace que colarlas sea mucho más fácil. También se pueden usar hierbas secas, como lavanda y romero. Por lo general, las hierbas de hoja verde (p. Ej., Menta, albahaca, salvia) deben ser frescas. Especias: use piezas enteras en lugar de versiones molidas de especias para facilitar el colado y asegurarse de que no quede sedimento en el licor. Pimientos: Lavar y dejar enteros o cortados a la mitad. Retire la membrana blanca de los pimientos picantes para reducir la especia ya que aquí es donde se encuentra la mayor parte de la capsaicina. Para que sea más fácil colar, retire las semillas también. Ajo: Use dientes enteros, quitando las capas de piel.
Comience a infundir
- Elija un frasco limpio y hermético; los tarros de cristal de un cuarto de galón funcionan bien. Además, es posible que desee dividir su licor en frascos más pequeños y experimentar con algunas infusiones a la vez. Lave los ingredientes, córtelos si es necesario, colóquelos dentro del frasco y llénelos con licor. Selle bien con una tapa y agite el frasco varias veces.
Propina
Coloque cinta de enmascarar en cada frasco para tomar notas sobre los ingredientes, las fechas y otras personalizaciones para que sepa qué funciona y qué no. La cinta de pintor azul es ideal para etiquetas temporales y no dejará residuos pegajosos en los frascos.
Tiempos de infusión recomendados
Guarde su infusión en un lugar fresco y oscuro y agítela diariamente durante la infusión. En promedio, los ingredientes deben permanecer en el licor durante 3 a 5 días, aunque esto variará.
Algunos de sus sabores más intensos solo necesitarán 3 días; Los sabores menos intensos deben permanecer en el frasco durante una semana o más. Haga una prueba de sabor regularmente para ver si los sabores son de su agrado.
Use estos tiempos como una guía general para medir cuánto tiempo tendrá que dejar los ingredientes en un frasco.
- 1 a 2 horas: pimientos picantes. Pruébelo a menudo, ya que diferentes pimientos se infunden más rápido que otros (especialmente cuando se cortan) y el espíritu puede quemarse fácilmente y no se puede saborear. 3 a 4 días: sabores intensos como albahaca, canela, pepino, eneldo, ajo, toronja, limón, lima, pimientos suaves y dulces, menta, naranja, orégano, estragón, tomillo y vainilla. 1 semana: sabores moderados como manzana, mora, arándano, melón y otros melones, cereza, lavanda, mango, durazno, frambuesa, romero y fresa. 2 semanas: sabores suaves como piña, jengibre y hierba de limón.
En una infusión de múltiples sabores, es posible que necesite diferentes tiempos de infusión para cada ingrediente para crear un sabor equilibrado. Por ejemplo, un tequila canela-serrano infunde canela durante 2 días, luego usa una infusión corta de 2 horas para el chile serrano. Agregar la pimienta con la canela arruinaría el tequila.
Termine su infusión
Una vez que su infusión ha alcanzado su sabor máximo, debe eliminar los ingredientes aromatizantes para evitar que se desarrolle más. Use un colador de malla fina forrado con una gasa o un filtro de café de papel para colar el licor en otro recipiente o tazón limpio.
Si lo desea, puede devolver la infusión a su frasco o botella original, solo asegúrese de limpiarla bien primero. Almacene la infusión terminada como lo haría con cualquier otro licor. Debido a que esta es una infusión de sabor directo y no está agregando azúcares u otros ingredientes como lo haría en un licor casero, tendrá la misma vida útil que el licor original.
Infusiones para probar
Puede ser difícil saber por dónde comenzar con las infusiones, pero hay muchas ideas para comenzar. Por ejemplo, puedes probar una ginebra de manzana y pera o un whisky de centeno con infusión de cacao. Ambos son deliciosos, fáciles y pueden hacer algunos cócteles muy interesantes.
También es increíblemente fácil hacer tu propio whisky de canela para reemplazar algo como Fireball. Simplemente combine un par de palitos de canela y el whisky de su elección e infúndalo durante unos días. Descubrirá que es mucho más limpio y tiene un sabor más natural que esos licores dulces de canela y whisky.
Tampoco tiene que comenzar con un licor sin sabor. Es divertido agregar un sabor complementario al ron o vodka con sabor comprado en la tienda. Por ejemplo, puede infundir romero en un ron con sabor a fresa o probar una infusión rápida de jalapeño en vodka de mango. Los licores y los vinos fortificados también son un juego limpio; Aperol tailandés con infusión de chile y vermut de frambuesa son dos excelentes ejemplos.
Estos son solo el comienzo de las posibles infusiones que puede crear. No dejes que nada te impida experimentar y probar nuevas combinaciones de sabores en cualquier licor que quieras usar. Tendrá algunos trapos, eso es seguro, pero cuando se encuentra con un ganador, el descubrimiento puede hacer maravillas con sus cócteles. ¡Disfruta el proceso y, lo más importante, diviértete!
Cócteles Creativos
Permita que sus jugos creativos sigan fluyendo mientras decide qué hacer con su nuevo licor con sabor. Pruebe un martini de vodka de fresa y kiwi, un tónico de vodka de limoncillo y pomelo o una mula de Moscú con menta y vainilla. Los brebajes más picantes, como el habanero de ajo, hacen de Mary una sangrienta increíble.
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