Jason Loucas / Photodisc
- Total: 18 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 400 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 400 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sodio 573mg | 25% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos filetes de pez espada a la parrilla están bien condimentados con mantequilla y pimentón junto con sal, pimienta y limón. La receta es simple pero sabrosa, y es la manera perfecta de disfrutar del pez espada. La salsa de ajo y perejil es opcional.
El pez espada es un pez firme, por lo que los filetes son perfectos para asar o asar a la parrilla. También es un excelente corte en trozos para brochetas. Se pueden sustituir filetes de halibut o atún.
Una cosa que debe tener en cuenta es que el pez espada contiene un mayor nivel de mercurio que la mayoría de los otros tipos de pescado comestible. El consejo de la FDA recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes, las mujeres en edad fértil y los niños pequeños eviten comer pez espada, caballa real, tiburón y pez ballena (del Golfo de México). Todavía puede hacer esta receta con otro tipo de pescado, como el salmón, el halibut o el atún.
Hay muchas ventajas nutricionales, incluidas las grasas saludables y la densidad de nutrientes. También es una buena fuente natural de vitamina D. Pero debido al alto nivel de metilmercurio, el consumo de pez espada por todos los demás, junto con la caballa, el tiburón y el blanquillo, debe limitarse a raras ocasiones.
Este pez espada se asa a la perfección con una simple combinación de mantequilla y especias.
Ingredientes
- 2 libras de filetes de pez espada (aproximadamente 1 pulgada de grosor; pueden sustituir los filetes de atún, salmón o halibut del Pacífico)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de pimentón (dulce húngaro)
- 5 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Opcional: perejil fresco picado
- Guarnición: rodajas de limón
- Para la salsa de ajo y perejil:
- 1/2 taza de perejil (fresco picado)
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- Sal al gusto (kosher)
- Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Espolvorea los filetes de pez espada con sal, pimienta y pimentón y frótalo suavemente sobre el pescado.
Precaliente una parrilla engrasada.
Coloque los filetes de pez espada en la parrilla engrasada y unte con la mantequilla derretida. Póngalos debajo del asador, a unas 2 a 3 pulgadas de la fuente de calor. Ase los filetes por unos 4 minutos.
Gire los filetes de pez espada, unte con más mantequilla derretida y ase por 4 a 5 minutos más.
El pescado debe estar ligeramente dorado y se desmenuzará fácilmente con un tenedor cuando esté listo.
Transfiera el pez espada a un plato o platos individuales y espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea. Sirva con rodajas de limón y rocíe porciones con una cucharada o dos de salsa de ajo y perejil (a continuación), si lo desea.
Servir con arroz o papas.
Salsa de perejil y ajo
En un tazón, combine la 1/2 taza de perejil picado con la ralladura de limón, ajo picado, aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
Sazone con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Propina
- Asa los filetes de pez espada en una parrilla engrasada sobre brasas calientes durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo. O use una canasta de pescado engrasada.
Variaciones de recetas
- Reemplace los filetes de pez espada con filetes de salmón, atún o halibut del Pacífico.
Etiquetas de recetas:
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