Congelar vegetales es una manera fácil de guardar los grandes sabores de vegetales maduros de temporada para disfrutarlos más adelante en el año. Vea lo fácil que es congelar las verduras a continuación (pista, todo lo que generalmente necesita son las verduras en cuestión, un recipiente para ponerlas y un congelador).
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Preparar las verduras
Judías verdes en el mercado de Atwater.
Molly Watson
Enjuague todas las verduras y séquelas.
Algunos requieren recortar, pelar e incluso blanquear antes de dirigirse al congelador, básicamente sumergen rápidamente las verduras en agua hirviendo con sal y luego se mueven a un baño de hielo para enfriarlas; el proceso establece el color para que las verduras se vean bien cuando salgan del congelador. Así es como las diferentes verduras se congelan mejor:
- Espárragos, judías verdes, guisantes: córtelos, córtelos en trozos uniformes, si lo desea, y trátelos con un blanqueado de 1 minuto Pimientos: tallo, semillas y cortados en trozos grandes (tenga en cuenta que su famosa textura crujiente no sobrevivirá a la congelación, pero serán excelentes en salsas y otros platos cocinados) Brócoli y coliflor: cortados en floretes, Fava de 2 minutos frijoles: sin cáscara, pelados (se blanquean en este proceso, no es necesario volver a escaldarlos) Col rizada, acelga y otras verduras para cocinar: blanquear durante 2 minutos, luego exprimir la mayor cantidad de agua posible Guisantes: cáscara, blanquear 1 minuto Espinacas: escaldado de 1 minuto (exprima el exceso de agua a medida que se enfría) Tomates: simplemente cortados a la mitad o cortados en pedazos y sin semillas; se puede pelar (después de un escaldado de 30 segundos), si lo desea, pero sepa que las pieles se despegan inmediatamente después de congelarse de todos modos
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Proceso de precongelación
Espárragos frescos
rootedvalley.com
Coloque las verduras preparadas en una sola capa en una bandeja o bandeja para hornear grande (¡asegúrese de que queden bien planas en su congelador!). Si lo desea, puede forrar la sartén con papel pergamino, papel encerado o papel de aluminio. Asegúrese de que las verduras no estén abarrotadas y se toquen lo menos posible.
Coloque la hoja cargada de verduras, plana, en el congelador hasta que las verduras estén completamente congeladas. Esto generalmente toma una o dos horas. Puede dejar las verduras en el congelador sin cubrir hasta esta noche.
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Transferir verduras al almacenamiento del congelador
De fresco a congelado.
considi.festa-de-casamento.info
Una vez que las verduras estén congeladas, transfiéralas a bolsas de congelador resistentes. Extraiga la mayor cantidad de aire posible (puede obtener una maníaca al respecto con un sellador al vacío si tiene uno, o succione el aire con una pajita), selle la bolsa y guárdela en la parte posterior o más fría del congelador.
Las verduras congeladas durarán hasta un año en un congelador independiente que no se abre y cierra mucho, y hasta 6 meses en un congelador abierto con frecuencia que está conectado a un refrigerador.
