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Comience con una langosta entera
Imágenes de Tetra - Jamie Grill / Getty Images
La langosta local fresca es un gran placer para el verano, ya sea que viva a la orilla del mar o simplemente visite en verano. Aquí, el proceso se describe para que puedas sacar cada bocado del cascarón, lo que te hará sentir mejor con esa cena de langosta.
Esta parte es obvia, pero debes comenzar con una langosta cocida entera. Asegúrese de saber cómo comprar una langosta y luego siga los consejos sobre cómo cocinar la langosta para evitar muestras decepcionantes o demasiado cocidas.
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Retira esa cola
Jerry Young / Getty Images
Agarra la cola en la parte superior, hacia el cuerpo. Gira y aleja del cuerpo para separarlos. Usa un cuchillo para cortar la cola por el centro (dividiéndola longitudinalmente) o aprieta los bordes hacia la parte inferior hasta que cedan un poco y luego sepáralos para romper la cáscara.
Deberías poder quitar la carne de la cola de una pieza. No olvide quitar las secciones del abanico de la cola en la punta para los trozos de carne que se esconden al final de la cola.
Si tienes suerte, la cola habrá tenido una hilera de huevas de color rojo brillante (huevos de langosta) a lo largo de la punta de la cáscara donde la dividiste. Coma las huevas directamente o guarde y mezcle en parte crema agria y parte queso crema para una deliciosa salsa o simplemente mezcle en sopas de mariscos.
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Rompe esas garras
Jeff Kauck / Getty Images
Tire de las garras con un ligero giro del cuerpo de la langosta para separarlas. Tire de la parte más pequeña, en forma de pulgar, de la garra hasta que se aleje del resto de la garra, luego jálela un poco más para romperla. Con una galleta o un cuchillo pesado rompa la cáscara de la garra y saque la carne, aquí es donde los tenedores pequeños son útiles.
Si la carne de la garra casi no llena el caparazón a su alrededor, se sostuvo demasiado tiempo con una banda de goma alrededor de su garra. Encuentra otra fuente para tu langosta.
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Llegar a los nudillos y más allá
GMVozd / Getty Images
A continuación: los nudillos. Son esas cosas que unen las garras y el cuerpo. Tienen una carne muy dulce y tierna. Use una galleta o un cuchillo pesado para romperlos en pedazos y use un tenedor de mariscos o un utensilio similar para sacar la carne.
Notarás cosas de color verde claro que se encuentran en la cavidad del cuerpo donde rompiste la cola. Esa es la langosta tomalley, o el hígado y el páncreas, para ser exactos. A algunas personas les encanta, algunas personas son demasiado aprensivas para probarlo, y otras prefieren mezclarlo con otros platos.
Ya sea que baje por el tomalley o no, hay algo de carne en la parte frontal de la cavidad corporal que vale la pena buscar. Divide el cuerpo por el centro (tus pulgares deberían hacer el trabajo) y usa un tenedor pequeño para escoger la carne.
Finalmente, los comedores de langosta dedicados romperán las seis pequeñas patas "que caminan" y les chuparán la carne. ¡No hay suficiente para llenar a nadie, pero es algo que hacer y definitivamente te hará sentir que te comiste toda esa langosta!
