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- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: alrededor de 4 docenas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 137 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 4 docenas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 137 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| 31mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los ghoraibi, a veces deletreados ghraybeh, gorayba, ghrybe o incluso grhybe, son galletas de mantequilla populares en la cocina libanesa y en todo el Medio Oriente. Sin embargo, no importa cómo los deletree, la palabra siempre se pronuncia gri (rima con abeja).
Como suele ser el caso, hay muchas variaciones y recetas familiares especiales. Pero el sello distintivo de estas cookies es que son mantecosas, no demasiado dulces, y se supone que son de color blanco. Incluso la almendra tradicional enclavada en la parte superior se blanquea para continuar con el aspecto blanco sobre blanco. Por esa razón, los ghoraibi a menudo se sirven en bodas porque el color representa la pureza. También están disponibles en casi todas las panaderías de la región.
Al igual que otras galletas de mantequilla como sables o galletas danesas, los ghoraibi están hechos con muy pocos ingredientes. La mantequilla, el azúcar y la harina bien cremosas contribuyen a la textura crujiente de la galleta. No tienen levadura ni polvo para hornear ni bicarbonato de sodio, pero es necesario enfriar la masa durante al menos una hora para que la harina se hidrate y sea más fácil de manejar.
Muchas galletas de mantequilla también están aromatizadas con un poco de extracto. La vainilla es la más típica, pero el extracto de almendras es más común para los ghoraibi y la almendra blanqueada en la parte superior ayuda a identificar el sabor. Algunos panaderos también disfrutan usando un poco de agua de azahar en lugar del extracto de almendras.
La forma más común es un diamante que resulta en cortar el rollo de masa en diagonal. Sin embargo, a menudo se encuentran formas S, así como rondas clásicas. Además de en las bodas, estas galletas de mantequilla son ideales para servir con una taza de té o café árabe por la tarde.
Ingredientes
- 4 barras (32 cucharadas o 2 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de almendras (blanqueadas y cortadas a la mitad)
- 1 cucharadita de extracto de almendras claro
- 1 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 300 F. Usando una batidora de pie o manual, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar en polvo en un tazón durante 5 minutos, o hasta que quede esponjoso. Agregue el extracto de almendras. Agregue lentamente la harina para todo uso. Si no tiene una batidora de pie de servicio pesado y está utilizando una batidora de mano, puede mezclar la mitad de la harina con la batidora y luego el resto con una cuchara. Esto disminuirá el riesgo de quemar el motor en una batidora de mano.
Cubra con papel plástico y enfríe en el refrigerador hasta por una hora.
Extienda la masa para galletas fría sobre una superficie bien enharinada. Enrolle una cuerda de 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor.
Corte diagonalmente en forma de diamante y colóquelo en bandejas para hornear sin engrasar. Coloque una almendra en el centro de cada galleta.
Hornee por 12 minutos. Retire y enfríe en los estantes de enfriamiento.
Etiquetas de recetas:
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