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- Total: 2 horas y 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 2 horas 20 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 449 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 69g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 449 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| Sodio 415mg | 18% |
| Carbohidratos Totales 69g | 25% |
| Fibra dietética 13g | 48% |
| Proteína 23g | |
| Calcio 275mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta clásica de carne en conserva y repollo, perfecta para el Día de San Patricio o cualquier comida familiar.
Agrego rutabaga a mi carne en conserva y repollo, y otros prefieren chirivías o nabos. Siéntase libre de agregar un vegetal cortado en trozos extra a su cena, omita uno o vaya con los ingredientes que se enumeran a continuación. También puedes hacer carne en conserva y repollo directamente en tu olla instantánea.
Ingredientes
- 10 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 a 3 ramitas de tomillo (o aproximadamente 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca)
- 2 hojas de laurel medianas
- 1 pechuga de carne en conserva
- 3 tazas de caldo de res
- 2 cebollas medianas (cada una cortada en 4 gajos)
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 3 1/2 libras de papas de piel roja (sin pelar o pelar, fregar y descuartizar)
- 6 a 8 zanahorias grandes (cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 3 pulgadas)
- 1 repollo grande (cortado en 8 trozos)
- 1 colinabo mediano (cortado en trozos de 2 pulgadas)
- Opcional: salsa de rábano picante y mostaza:
- 1 taza de crema agria
- 1 a 2 cucharadas de rábano picante preparado
- 1 cucharada de mostaza granulada (o al gusto)
- Pizca de pimienta de cayena
- 2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Guarnición: cebollino fresco picado
Pasos para hacerlo
Combine las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y el tomillo en una pequeña bolsa de tela. Ate la bolsa firmemente para mantener las hierbas y especias dentro.
Coloque la carne en conserva en una cacerola de 6 a 8 cuartos de galón u horno holandés, agregue las hojas de laurel, el caldo de carne y la bolsa de ramillete de hierbas. Agregue suficiente agua para cubrir la pechuga de carne en conserva y agregue el ajo y la cebolla.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Retire la carne en conserva en una fuente, cubra con papel de aluminio y manténgala caliente en un horno muy bajo o en un cajón calentador.
Elimine la grasa del caldo y agregue las papas y las zanahorias al caldo (elimine parte del caldo si hay demasiado líquido).
Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 10 minutos.
Agregue las rodajas de repollo y continúe cocinando durante unos 20 minutos, o hasta que el repollo y las verduras estén tiernas.
Rábano picante y salsa de mostaza opcionales
En un tazón, combine la crema agria con el rábano picante preparado, la mostaza, 2 a 3 cucharadas de perejil y una pizca de pimienta de cayena.
Rebane la carne en conserva y sirva con las verduras. Espolvorea perejil sobre las papas y el repollo, si lo deseas. Sirva el rábano picante y la salsa de mostaza en un recipiente aparte.
Variación de receta
- Agregue pastinacas en rodajas o en cubitos u otras verduras de raíz junto con las papas.
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