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Una fruta perfecta para secar
Una pera es una de las mejores frutas para deshidratar. Las peras secas son un delicioso refrigerio y también son maravillosas rociadas en ensaladas y agregadas a las compotas. El uso de un deshidratador simplifica el proceso y, al seguir algunos pasos, se garantiza el resultado más sabroso posible y se garantiza que se conservan de forma segura para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente.
Las peras son mejores para deshidratarse cuando están maduras pero no demasiado suaves. Por ejemplo, las peras Bartlett (la mejor variedad para secar) están en la etapa perfecta para secarse cuando se vuelven amarillas pero aún firmes. Llegan a esa etapa uno o dos días antes de que sean ideales para una comida fresca y jugosa.
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Que necesitarás
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Además de las peras maduras, solo necesita algunos otros artículos (incluido el deshidratador de alimentos), la mayoría de los cuales tendrá en su cocina.
Tenga preparado un recipiente con agua acidulada (agua mezclada con jugo de limón o vinagre) para evitar que se dore, así como un colador, un pelador de verduras, un cuchillo y un deshuesador de peras si lo prefiere. También necesitará un conjunto de frascos para el almacenamiento.
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Hacer agua acidulada
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Haga el agua acidulada agregando 1 cucharada de vinagre o jugo de limón por litro de agua.
Mientras corta las peras peladas, deje caer las piezas en el agua acidulada. Este paso minimiza el dorado mientras las peras se secan.
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Preparar las peras
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Querrás pelar las peras antes de cortarlas para que se sequen. La textura arenosa que a veces tienen las peras proviene de células resistentes llamadas escleroides. La mayoría de los escleroides están justo debajo de la piel, por lo que pelar las peras antes de deshidratarlas da como resultado una mejor textura.
Después de pelar las peras enteras con un pelador de verduras, córtelas en cuartos y retire los núcleos y tallos. Cortar las peras en rodajas de 1/2 pulgada.
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Escurrir las rodajas de pera
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Cuando esté listo para deshidratar las rodajas de pera, escúrralas bien en un colador. También puedes secarlos con una toalla de papel si están muy húmedos.
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Coloque las rodajas de pera en las bandejas del deshidratador
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Organice las rodajas de pera escurridas en una sola capa en bandejas deshidratadoras. Asegúrese de dejar espacio para la circulación de aire entre las rodajas de pera. Ninguna de las rodajas debe tocarse entre sí.
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Secar las peras
Peras maduras Leda Meredith
Coloque las bandejas de peras en el deshidratador. Seque entre 130 F a 140 F (54 C a 60 C) hasta que las peras estén coriáceas sin manchas húmedas (generalmente de 8 a 10 horas).
Apague el deshidratador y permita que las peras se enfríen a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Almacene las peras secas
Guarde las peras secas en frascos de vidrio bien cerrados, lejos de la luz directa o el calor. Etiquete sus frascos con el contenido y la fecha en que los secó. Entonces puedes estar seguro de usar el más antiguo primero si haces lotes adicionales.
Las peras secas deben tener una vida útil de 6 meses a 1 año.
