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El término salchicha china se refiere a cualquier tipo de salchicha originaria de China, por lo que hay muchas variedades y sabores de salchichas chinas disponibles en el mercado. Las diferentes provincias de China producen diferentes sabores de salchichas chinas. Por ejemplo, la salchicha cantonesa ( lap cheong ), que es la más común, tiene un sabor más dulce que las salchichas de Sichuan, que usan pimienta local de Sichuan y chile, lo que resulta en un sabor picante muy fuerte. La provincia de Hunan es famosa por su salchicha y carne de cera (o carne curada en invierno, cerdo de Año Nuevo Chino, 臘肉). Las salchichas de Hunan tienen un sabor ligeramente ahumado, mejor descrito como una versión fuerte de tocino ahumado de roble o panceta.
Debido a la popularidad de la variedad cantonesa, el nombre "lap cheong" se ha convertido en un término universal para todas las salchichas chinas, ya sean dulces o picantes, frescas o ahumadas, o de otros países como Tailandia y Vietnam. En los Estados Unidos, sin embargo, encontrará principalmente dos tipos de salchichas: "bai you chang", que está aromatizado con salsa de soja, y uno hecho con hígados de cerdo y / o pato. No importa qué tipo de salchicha compre, hay dos formas básicas en que se pueden cocinar.
Salchicha china al vapor
La forma más común y sencilla de cocinar salchichas chinas es cocinarlas al vapor en una olla arrocera con o sin arroz. Al cocinar al vapor la salchicha junto con el arroz, el arroz absorbe todos los deliciosos sabores y grasas de la salchicha china, haciéndolo completamente delicioso. Luego puedes cortar la salchicha en rodajas finas y servir sobre el arroz con algunos brotes de ajo crudo.
Alternativamente, puede cocer al vapor la salchicha al final del tiempo de cocción del arroz. Corta la salchicha y colócala sobre el arroz durante los últimos 15 minutos. Estos métodos para cocinar la salchicha junto con el arroz no solo son convenientes, sino que también hay una olla para lavar después.
También puede cocinar la salchicha en agua hirviendo a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que la grasa llegue a la cima.
Salchicha china salteada
Otro método quizás más esperado para cocinar salchichas chinas es freír. Como lo haría con carne de res, pollo o camarones, puede saltear salchichas chinas con diferentes tipos de vegetales, incluidos bok choy, guisantes de nieve, brotes de frijol mungo, verduras de primavera, hojas chinas (col napa) y espárragos. Todo lo que necesita hacer es cortar la salchicha china en trozos delgados, calentar un poco de aceite en un wok y freír la salchicha china durante un minuto antes de agregar las verduras. Luego saltear hasta que todo esté cocido. También puede agregar un poco de ajo picado para darle un sabor extra, pero esto depende completamente de usted, ya que el plato ya tendrá un tremendo sabor de la salchicha china. Dos buenas recetas para saltear son repollo con salchichas chinas y envolturas de hojas de loto.
También puedes usar salchichas chinas para hacer un delicioso arroz frito. Simplemente reemplace la carne o los camarones solicitados en la receta con trozos de salchicha china.
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