JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 290 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 290 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 186mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Es esto una ensalada o una sopa fría? Todo depende de dónde eres porque hay muchas versiones diferentes. En las regiones del sur de España de Jaén y Málaga, se llama Porra Antequerana; se mezcla con pan duro y se come como una sopa fría, piense en el gazpacho . Sin embargo, esta ensalada de verduras cortada en cubitos llamada Pipirrana es comida campesina tradicional que se come en todas las regiones del sur y centro-sur de España, incluidas Andalucía, Murcia y la Mancha. En la región de Murcia también se conoce con el nombre de mojete , y a menudo se prepara con tomates y pimientos rojos asados, en lugar de verduras crudas.
Tradicionalmente, los trabajadores españoles en los campos habrían preparado pipirrana con solo verduras frescas y se habrían derrochado para incluir aceitunas, atún y huevos duros en los días de fiesta u otras ocasiones especiales. Sin embargo, hoy en día el atún y los huevos se agregan comúnmente a la ensalada.
Ingredientes
- 1 pimiento verde italiano (pimiento dulce largo)
- 1/2 pimiento rojo dulce
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo medianos
- 2 tomates maduros para ensalada
- 1/2 cebolla blanca
- Sal y pimienta para probar
- 4 cucharadas vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto sustituto)
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas negras sin hueso, escurridas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague los pimientos y quite los tallos, semillas y venas. Cortar los pimientos en trozos cuadrados pequeños. Pelar y picar el ajo. Pelar el pepino y cortarlo en cuadrados pequeños. Cortar los tomates y la cebolla en cubos pequeños.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio o cerámica. Agregue el vinagre y la mezcla de aceite bien. Ajuste la sal al gusto. Coloque en el refrigerador y deje que la ensalada se marine y enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.
Consejo: Si la ensalada debe servirse antes de marinar / enfriar, enfríe rápidamente la ensalada colocando cubitos de hielo en un tazón grande, luego coloque la ensaladera en el hielo y gire para enfriar todos los lados del tazón durante 5-10 minutos. Retire para servir, o permita que la ensalada continúe enfriándose en el hielo durante la comida.
Versiones Alternas
A continuación hay algunas versiones alternativas de Pipirrana para probar:
Agregue mariscos: aunque la versión básica anterior solo contiene vegetales, a menudo se agregan mariscos, como: atún enlatado, en escabeche o marinado, bacalao en escamas (sal lixiviada al remojo con 24 horas de anticipación), pequeños trozos de merluza cocida, ahumados arenque o huevas.
Use limón fresco: algunos hogares en España prefieren un sabor más fresco y usan jugo de limón en lugar de vinagre.
Agregue especias: la menta y el comino son especias que a veces se agregan a Pipirrana para agregar un poco de ralladura.
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