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La sopa de nido de pájaro es uno de los manjares más famosos pero también más controvertidos en la cocina china. Muchas personas están dispuestas a gastar pequeñas fortunas en esta sopa, ya que creen que comerla les ayudará a mantener su juventud, así como a tener una vida larga y saludable y un cuerpo fuerte.
El ingrediente especial en la sopa es el "nutri-colágeno", que ayuda en la formación de colágeno. Pero la verdad es que si desea que la sopa de nido de pájaro haga su magia, tendrá que consumir esta sopa regularmente; comer solo un pequeño tazón de sopa de nido de pájaro no le devolverá la juventud ni le dará una larga vida; Algunos promotores de la sopa de nido de pájaro dicen que una dieta regular de 10 gramos al día es necesaria para obtener los beneficios.
Mientras que muchos platos con nombres interesantes se llaman así por su apariencia, como las galletas de nido de pájaro hechas con fideos chow mein y chocolate derretido, la sopa de nido de pájaro es un título literal de receta: la sopa está hecha de un nido de pájaro real. Pero si está pensando en las encantadoras estructuras hechas por pájaros azules que consisten en palos y paja, piense de nuevo.
Un nido de pájaro comestible
Los nidos de pájaros utilizados para esta sopa no se encuentran simplemente en los árboles, abandonados por sus dueños. Estos nidos de pájaros comestibles pertenecen al swiftlet, un pequeño pájaro que generalmente se encuentra en el sudeste asiático. El swiftlet vive en cuevas oscuras y, al igual que los murciélagos, usa la ecolocalización para moverse. Sin embargo, en lugar de ramas y paja, el swiftlet hace su nido a partir de hebras de su propia saliva gomosa, que es producida por las glándulas debajo de la lengua. El nido se endurece cuando se expone al aire.
La estructura es bastante impresionante, una formación tipo hamaca bien tejida, hecha de hilos fuertes que pueden ser blancos, amarillos o rojos. El nido está asegurado a la pared de roca en la cueva y, por lo tanto, puede ser difícil eliminarlo. Algunos de los procesos de recolección de nidos son extremadamente peligrosos. Los nidos generalmente se ubican en la parte superior de las cuevas y el recolector de nidos tiene que usar una escalera de madera muy estrecha, temblorosa y larga, la cual suben para alcanzar los nidos. Debido a que esto es tan peligroso, muchos recolectores de nidos han perdido la vida.
Rodeado de controversia
Además de las personas que gastan mucho dinero en la sopa de nido de pájaro, hay otro aspecto de esta delicadeza exótica que causa controversia: los swiftlets son una especie en peligro de extinción, y cuantos más nidos se consuman, los swiftlets más cercanos se dirigen hacia la extinción. Los swiftlets están especialmente en peligro en áreas como las islas Andaman y Nicobar; Hay lugares como la isla de Dazhou y Hainan, donde el gobierno chino ha prohibido la cosecha de nidos de pájaros, ya que los swiftlets están casi extintos en estos lugares.
En muchos lugares, como Malasia y Tailandia, la gente ha comenzado a cultivar los swiftlet para recolectar sus nidos. Estas granjas están utilizando casas vacías como hogares de swiftlet.
Historia de la sopa de nido de pájaro
Esta sopa inusual ha sido parte de la cocina china durante generaciones. Los chinos comenzaron a consumir sopa de nido de pájaro durante la dinastía Ming y, en algunos cuentos, se cree que Zhen He (鄭 和), que era un explorador chino, diplomático y almirante de la flota, fue la primera persona en la historia de China en comer sopa de nido de pájaro.
Hay diferentes grados de nido de pájaro: rojo, amarillo y blanco. El nido de pájaro rojo es conocido en chino como el "nido de pájaro rojo sangre" (血 燕) y es el más raro. Algunas personas creen que el nido de pájaro rojo está hecho de la sangre del swiftlet, pero eso no es cierto en absoluto. Los nidos se vuelven "rojo sangre" debido a la dieta de las aves que contiene más minerales y diferentes tipos de nutrientes.
Cocinar y consumir nido de pájaro
Teniendo en cuenta que hay tanto alboroto sobre esta sopa, puede sorprenderte saber que el nido de pájaros realmente no tiene mucho sabor, y la textura es un poco como gelatina y gelatina blanda. Los chinos generalmente cocinan sopa de nido de pájaro con azúcar de roca y la sirven como una sopa dulce de postre. Algunas personas prefieren cocinar la sopa de nido de pájaro sin azúcar de roca y en su lugar mezclarla con un poco de leche tibia.
El proceso de cocción es extremadamente crítico cuando se hace sopa de nido de pájaro. Cocinar en el microondas o hervir en una estufa hará que el nido pierda cualquier sabor que tenga y se le quitará su valor nutricional. La forma común de cocinar la sopa de nido de pájaro es vaporizarla lenta y suavemente después de sumergirla en agua.
