La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 407 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 407 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 94mg | 4% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Tenga cuidado, las rillettes de cerdo francesas clásicas no son un paté, ya que encontrará que corre el riesgo de usar el término en Francia. Las rillettes son carnes largas y de cocción lenta, generalmente cocinadas con su propia grasa y algunas hierbas y condimentos. Lo que crea la cocción lenta y larga es similar a la carne de cerdo desmenuzada con un sabor más suave. Son, simplemente, deliciosos.
Extienda las rillettes en la baguette tostada, espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra recién molida para obtener un aperitivo rápido y fácil. Para un sabor audaz o un aperitivo gourmet, unte las tostadas con mermelada de higos; la mermelada dulce y la carne de cerdo funcionan muy bien juntas.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de cerdo magra (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 3/4 libra de carne de cerdo
- Piernas de pato de 1/2 libra (mantenidas enteras)
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco (picado)
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel seca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Precaliente el horno a 325F.
En una fuente para horno grande a prueba de horno, mezcle todos los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Cubra bien el plato con papel de aluminio o una tapa que se ajuste bien.
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Cocine en el centro del horno durante 3 horas, hasta que la carne se esté desmoronando. Es imperativo seguir revisando el plato para asegurarse de que la carne no se seque mientras se cocina; Agrega más agua si es necesario.
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Una vez cocido, retire el plato del fuego, deje el papel aluminio o la tapa en su lugar y deje que la carne se enfríe en el plato durante 30 a 45 minutos hasta que esté caliente.
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Retire la tapa y deseche la hoja de laurel y los huesos de pato y cualquier pedacito de carne que se haya secado demasiado.
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Triture y revuelva la carne y la grasa con un tenedor grande hasta que se asemeje a una extensión cremosa y gruesa, si se cocina correctamente, será muy fácil de hacer.
La Picea / Ulyana Verbytska
Coloque las rillettes en una hermosa olla y nivele con el dorso de una cuchara.
La Picea / Ulyana Verbytska
Vierta la grasa restante en la fuente de cocción sobre la superficie para ayudar a mantener las rillettes húmedas.
La Picea / Ulyana Verbytska
Enfríe el paté durante al menos 24 horas antes de servir.
La Picea / Ulyana Verbytska
¡Disfrutar!
La Picea / Ulyana Verbytska
Consejos
- El paté se mantendrá intacto durante varios días. Una vez que haya comenzado a comer, úselo dentro de las 72 horas. Los rillettes de cerdo clásicos de la ciudad francesa de Tours ahora están protegidos por el estado de DOP de la ley de la UE y, como tal, deben hacerse con carne de cerdo para una receta en particular.
Etiquetas de recetas:
- Cerdo
- aperitivo
- francés
- día de San Valentín
