Por Suzette - www.suzette.nu de Arnhem, Países Bajos (paasbrood3), a través de Wikimedia Commons
- Total: 90 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 trenza (16-20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 80 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 trenza (16-20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 80 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 33mg | 11% |
| 145 mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pruebe este desayuno o pan de té para la mañana de Navidad. La trenza recuerda a un cono de pino o "wickelkind" (niño envuelto en pañales), un comienzo simbólico para su día. Lleno de mermelada, almendras y pasas, el pan es lo suficientemente dulce como para complacer, pero puede disfrutarlo con un poco de mantequilla untada en la parte superior. Este pan se puede refrigerar durante la noche, lo que hace que sea fácil de hornear para el desayuno o Elevensies.
Tenga en cuenta que parte del trabajo debe realizarse antes, incluida la prueba de la levadura.
Consejos útiles para un mejor pan casero estilo panadería
Ingredientes
- 3 tazas / 375 gramos de harina para todo uso sin blanquear
- 1 cucharadita de levadura de "aumento rápido"
- 1/4 taza / 50 g de azúcar
- 1/2 tazas, más 1 cucharada / 125 ml de leche (tibia)
- 3 cucharadas / 50 g de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza / 112 ml de mermelada de albaricoque
- 1/3 taza / 50 g de almendras enteras (molidas)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza / 50 g de pasas
- 1 yema de huevo
- Opcional: glaseado de azúcar de elección
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Prueba de la levadura:
Reúne los ingredientes.
Cucharee ligeramente la harina en una taza medidora o pese.
Coloque la harina en un tazón y cree un hueco en el medio.
Coloque la levadura y 1 cucharadita de azúcar en el hueco, vierta la leche sobre eso y espolvoree un poco de harina sobre la leche.
Cubra con una toalla limpia y deje la levadura a prueba durante 15 minutos.
Hacer la masa
En un recipiente separado, mezcle la mantequilla, los huevos, el azúcar restante y la sal hasta que el azúcar comience a disolverse.
Agregue la mezcla de huevo a la harina y la levadura y mezcle con su gancho de masa hasta que la masa esté suave y satinada, aproximadamente 5 minutos. La masa todavía se aferrará un poco al bol pero no será muy pegajosa. Puede agregar hasta 1 cucharada de harina o una pizca de agua para ajustar la consistencia.
Unte con mantequilla un tazón limpio, junte la masa en una bola redonda y colóquela en el tazón, girando una vez para cubrir. Cubra y deje crecer por 15 minutos.
Hacer el relleno
Mezcle la mermelada de albaricoque, las almendras y la vainilla para formar una pasta espesa.
Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada para formar un rectángulo de 12 x 16 pulgadas.
Extienda la pasta de albaricoque por el tercio medio de la masa. Espolvorea las pasas sobre la pasta.
Trenza el pan
Con un cuchillo afilado, corte tiras de 1 pulgada en diagonal en los dos tercios exteriores, deteniéndose antes de cortar la pasta.
Dobla un extremo sobre el relleno y comienza a trenzar doblando las tiras de masa una sobre la otra, como cruzar los brazos o atar las botas.
Termina la trenza doblando el extremo más alejado antes de cruzar las dos últimas tiras, para formar un paquete. No se preocupe si puede ver el relleno un poco.
Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Hornear el pan
Caliente el horno durante 1/2 hora a 385 F. Retire la trenza del refrigerador en este momento. No verá ningún aumento apreciable.
Mezcle la yema de huevo con 2 a 3 cucharadas de agua para lavar el huevo y páselo sobre la trenza.
Coloque el pan (todavía en una bandeja para hornear galletas) en la rejilla central del horno, baje el horno a 350 F y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y listo.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
¡Servir y disfrutar!
Variación de receta
- Puede cepillar el pan con un glaseado de azúcar (1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua, calentar hasta que se disuelva) o un glaseado de azúcar en polvo estilo americano (mezcle 1 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que se desmorone. Agregue la leche por cucharadita hasta que se pueda untar o con una consistencia rociada).
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