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¿Cómo hervir agua? Puede parecer obvio, pero hervir agua para hacer varios platos no siempre es tan simple como parece. Algunos consejos pueden ayudarlo a asegurarse de que el agua sea perfecta para la receta griega que planea cocinar.
Los dos 'forúnculos' básicos
El agua hierve a 212 F y solo entonces es una ebullición "real". Usamos el término "ebullición lenta" en la cocina griega también.
- Se alcanza una ebullición lenta cuando el agua burbujea en toda la superficie, pero sin el entusiasmo de una ebullición completa. Las burbujas son generalmente grandes y de movimiento lento. La temperatura de ebullición lenta es de 205 F. Una ebullición completa, ebullición o ebullición real ocurre a 212 F. Una ebullición completa ocurre cuando toda el agua en la olla se involucra en ondas de burbujas que se mueven rápidamente. El agua burbujea con entusiasmo y emite vapor.
Hervir vs hervir a fuego lento
Una cocción a fuego lento no es una ebullición, aunque a veces se la llama "ebullición suave". En la cocina griega, se alcanza hirviendo primero, luego reduciendo el calor a un punto donde todavía se pueden ver pequeñas burbujas, generalmente a fuego lento.
Burbujas y ebullición
¿Las burbujas significan automáticamente que el agua está hirviendo? No. Técnicamente, el agua hirviendo significa que ha alcanzado una temperatura de 212 F y está humeando. Se pueden formar burbujas mucho antes de este punto de temperatura, tan bajo como 160 F.
No se deje engañar por las ollas que se calientan rápidamente a los lados y comienzan a mostrar pequeñas burbujas en los bordes. Esto no cabe en ninguna parte de la ebullición. Es solo la olla que dice: "Mis lados se están poniendo calientes y calientes. No los toques".
Llevar agua a ebullición
El agua puede hervir rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego medio. En la cocina griega, el agua comienza fría. La regla general es que si no hay comida en el agua, vaya a fuego alto y llévela al punto de ebullición lo más rápido posible. Si hay comida en el agua, como huevos o algunas verduras, hierva a fuego lento.
Agua salada hirviendo para pasta
Las recetas de pasta a menudo requieren agregar la pasta al agua hirviendo con sal. ¿Cuánta agua? Esa regla general dice 1 cuarto de galón por cada 1/4 de libra de pasta. Si está haciendo una libra de pasta, suba el agua a 6 cuartos. No hay suficiente agua conduce a pasta gomosa.
Cuanta sal La regla general es 1 2/3 cucharaditas por cada litro de agua, y la sal marina kosher es la mejor. Agregue la sal después de que el agua hierva por completo . Agregar la sal podría reducir la velocidad del hervor. Espere hasta que el agua vuelva a hervir antes de agregar la pasta.
Agregar sal al agua hirviendo para la pasta es una cuestión de gusto y receta. Si la receta lo requiere, puede estar bastante seguro de que hay una razón. Si está observando su consumo de sodio, simplemente no lo agregue y ajuste los condimentos más adelante en la receta.
Agua hirviendo para huevos
Esta es una gran sorpresa para aquellos que crecieron huevos hirviendo durante 3 minutos para blandas, 5 para medianas y 10 para duras. Para hacer huevos hervidos perfectos, colóquelos en una sola capa en una olla de agua fría, usando suficiente agua para cubrir los huevos al menos una pulgada. Cubra y deje hervir a fuego medio. Tan pronto como el agua hierva por completo, retire la olla del fuego y déjela reposar hasta que los huevos estén listos. Esto depende del tamaño del huevo, pero generalmente es de 2 a 3 minutos para hervir, o de 15 a 18 minutos para hervir.
